啤酒鸭这样做比饭店的还要好吃。

1. 先把鸭肉剁成块清洗干净，放入冷水锅中加少许的料酒大火烧开，焯水两分钟捞出备用。

2. 准备几根青辣椒、红辣椒切成段，再来半颗洋葱切成条，再切点葱、姜、蒜。

3. 锅内油热倒入鸭肉翻炒出水分，炒干后盛出备用。

4. 再放少许的底油加入冰糖，小火把冰糖炒化，倒入鸭肉翻炒上色，再加老抽提色翻炒均匀。

5. 然后加入料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精继续翻炒均匀，倒入适量的开水盖上盖子焖煮 20 分钟。

6. 20 分钟后汤汁还比较多，开大火收一下汤汁，加入洋葱、辣椒翻炒均匀，再倒入一罐啤酒，盖上盖子焖煮 5 分钟。

7. 5 分钟后啤酒也差不多快收干了，再撒上葱花翻炒均匀就可以出锅了。

这样做的啤酒鸭色泽红亮，味道鲜美，非常下饭，学会了自己在家也能做，喜欢的朋友可以收藏起来。

小贴士：

1. 鸭肉一定要焯水，这样吃起来更干净。

2. 炒糖色的时候要用小火以免糊锅。

3. 鸭肉要多炒一会，炒出多余的油脂，这样吃起来不腻。

4. 啤酒不要一次性倒入，要分次加入，以免汤汁过多影响口感。

5. 最后一定要撒上葱花，这样才能增加香味。

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