经常有人调侃“河北是美食荒漠”，事实并非如此，河北美食只是低调而已，这里还是有很多地道美食的，比如，驴肉火烧风靡全国，香河肉饼名满京津，安徽正宗牛肉板面风靡燕赵大地……
安徽牛肉板面在河北的地位，丝毫不亚于小面在重庆、热干面在武汉、炸酱面在北京，就连火遍全国的国民快餐三巨头之首的兰州拉面，在河北也要避其锋芒，难以望其项背。
牛肉板面是河北认可度最高的美食（应该不用加“之一”），无论是在石家庄、保定、唐山这样的二三线城市，还是在偏远山区乡镇，牛肉板面馆随处可见。
河北人亲切称之为“板儿面”，一天三顿都可以吃板面，饭点时，随意走进一家板面馆，都能遇到很多各式各样的客人，有白领，有工人，有老人，有孩子，个个都吃得心满意足，满头大汗，酣畅淋漓。
然而在河北有着“省面”地位的牛肉板面，在外地却鲜为人知，让很多漂泊的燕赵儿女甚是惋惜。如此好吃的板面，为啥走不出河北呢？下面，这5个原因真相了！
一、口味过重难接受牛肉板面前身是安徽太和的羊肉板面，被河北人改良成了牛肉板面，这样虽然少了羊膻味，但基本特点没有变，面筋道、汤浓郁，红的辣椒、白的面条、绿的青菜，特别是那一层厚厚的牛油才是点睛之笔，虽然很多人不会喝板面汤，但没有牛油的板面是没有灵魂的，再加上过瘾的辣椒，构成了“重口味”的板面，让很多外地人吃不习惯。
二、做法复杂嫌麻烦板面的做法非常复杂，和面、制面、炒臊子都需要足够的技巧。面团要和的偏硬，再分成剂子，最后擀成宽面条，再摔打而成，这样才能筋道爽滑。臊子最为关键，要先放入大块的牛油熬制，再放入洋葱、香菜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、白芷等数十种香料炸出香味，再放辣椒、牛肉熬制，全程下来要五六个小时，费时费力，很多经营者嫌麻烦，转而投身其他小吃。
三、容易知足不外阔像兰州拉面、重庆小面，很多经营者奔向全国各地创业开店。河北的牛肉板面行业基本上都是各自为战，有少数连锁店，但大多都是夫妻店、个人店，大多数经营者都是小进则满，照顾好自己的小店生意就够了，缺乏向外扩张的野心。有二三十年的老店也安于现状，连分店都不开，更不要说出省发展了，所以牛肉板面的知名度很低。
四、历史太短难认可美食的历史很重要，历史悠久的美食知名度较高，也更容易被认可，而年轻的美食向开拓市场很难。安徽牛肉板面在河北只有短短几十年的历史，缺乏足够的底蕴和积淀，虽然味道很过瘾，但在外地却很难被认可。另外，很多外地人都不知道牛肉板面到底河北的还是安徽的，这也影响了其发展。
五、竞争激烈难立足几十年前，小吃种类很少，行业发展潜力也很大，新美食很容易发展立足，而现在餐饮行业竞争激烈，日趋饱和，顾客的选择空间越来越大，麻辣烫、鸡公煲、黄焖鸡、热干面、拉面、刀削面……任君选择，外来的美食很难有一席之地。
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