大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。春节过年除了过大年以外，还有一样喜庆的春节小年夜。作为正式过年的开端，小年夜有着北方小年夜和南方小年夜的说法，其区别在于，北方小年夜在腊月二十三号，而南方小年夜则推后一天，为腊月二十四号。所以，两个地区的小年夜习俗大为不同。北方小年夜有着吃饺子的习俗，寓意团团圆圆。而南方小年夜则不太一样，虽然也很多地方有着吃饺子的习惯，但是多以举行家庭聚餐为主。一家人准备上一顿年味十足的家宴美食，再围坐一桌，享受着过年团圆的幸福与快乐，寓意家庭美满，幸福万年长。所以，作为一个南方人，此时此刻，想好的南方小年夜吃什么，显得非常重要。建议大家别太节省，八道家常小炒别错过，道道补充蛋白年味足，助力大家开心迎接新年。接下来，我分享一下这八道家常小炒的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、土豆炖排骨
食材准备：土豆、排骨、姜片、葱段、蒜末、八角、香叶、小米辣、葱花。
做法流程：
1.排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.土豆去皮清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.接着加入姜葱、蒜末、八角和香叶一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油和食盐调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.接着再往里加入适量的清水，然后盖盖焖煮二十分钟，再加入土豆一起焖煮二十分钟煮熟，最后加入小米辣大火翻炒收汁，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
二、黑椒口蘑鸡胸肉
食材准备：鸡胸肉、口蘑、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、黑胡椒碎和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好鸡胸肉煸炒油煎，煎至鸡胸肉两面金黄微焦后，盛出备用。
3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后加入口蘑一起翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续炒至口蘑变软。
4.最后再加入煎好的鸡胸肉一起翻炒均匀，接着放入适量的蚝油和黑胡椒碎继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、青椒辣子鸡
食材准备：鸡腿、青红椒、姜蒜末、干辣椒、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、生抽、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.切好青红椒、姜蒜末和干辣椒，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎，煎至鸡腿肉两面金黄熟透后，再加入姜蒜末和干辣椒一起翻炒均匀，炒出香味。
3.然后加入青红椒大火翻炒均匀，接着加入适量的白糖和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.炒至青红椒断生以后，即可出锅开吃。
四、麻辣鸡翅
食材准备：鸡翅、青花椒、线椒、蒜末、干辣椒。
做法流程：
1.鸡翅剁成小块清洗干净，然后放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、老抽、黑胡椒碎和姜丝一起抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2.准备好线椒、蒜末和青花椒，然后热锅烧油，油温六成热后，接着把腌制好鸡翅下锅油炸，炸至鸡翅两面金黄微焦后，捞出控油备用。
3.锅中留底油，继续加热后，再加入蒜末、青花椒、线椒一起翻炒炒香，接着加入炸好的鸡翅一起翻炒均匀。
4.然后加入适量的生抽、蚝油和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、口蘑焖鸡翅
食材准备：鸡翅、口蘑、蒜末、黑胡椒粉、葱花。
做法流程：
1.鸡翅清洗干净，然后一分为二剪开，放入大碗中，接着加入淀粉、黑胡椒粉、生抽、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，再切好蒜末和葱花，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡翅煸炒油煎。
3.煎至鸡翅两面金黄微焦后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味，接着加入口蘑一起翻炒均匀。
4.最后加入适量的黑胡椒碎、白糖和蚝油提鲜，接着继续大火翻炒，炒至口蘑熟透后，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
六、平菇炒肉
食材准备：瘦肉、平菇、青红椒、蒜末、豆瓣酱。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、白糖和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净平菇，然后起锅烧水，水烧开之后，放入平菇焯煮一分钟，接着沥干水分备用，再切好青红椒和蒜末。
3.热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的瘦肉煸炒油煎，煸炒至瘦肉变色后，再加入蒜末、豆瓣酱和青红椒一起翻炒均匀，炒出香味。
4.最后再加入焯好的平菇一起翻炒，然后加入适量的生抽、蚝油和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、剁椒芹菜炒羊肉
食材准备：羊肉、芹菜、剁椒、蒜末、小米辣、黑胡椒粉。
做法流程：
1.羊肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、黑胡椒粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净芹菜，然后切成小段备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的羊肉大火翻炒均匀，炒熟羊肉以后，盛出备用。
3.切好蒜末和小米辣，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末、剁椒和小米辣爆香，然后加入芹菜一起翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至芹菜断生。
4.接着再加入炒好的羊肉一起翻炒，然后加入适量的白糖和蚝油调味提鲜，最后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、青椒炒五花肉
食材准备：五花肉、青椒、姜蒜末、老干妈、豆豉。
做法流程：
1.五花肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着清洗干净青椒，再切成小块准备好。
2.切好姜蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒油煎，煎至五花肉两面金黄微焦后，再加入姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
3.然后加入适量的料酒、生抽、老干妈、豆豉和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，再加入青椒一起翻炒。
4.炒至青椒断生熟透后，即可出锅开吃。
