大家都知道心血管疾病的预防离不开健康的饮食方式，过去的研究大多是围绕西餐，健康的中餐饮食究竟能够给心血管带来多大好处还缺少研究，去年北京大学武阳丰教授团队公布一项符合中国饮食文化特点的“心脏健康中餐”对心血管影响的研究。

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这套健康的中餐有哪些特点？

武教授的研究团队基于健康饮食方式对中餐做了改进：

✅改变烹饪方式，比如用蒸、煮代替油炸；

✅增加富含蛋白质的瘦肉、豆类和乳制品的摄入；

✅增加高膳食纤维食物的摄入，比如谷薯类、干豆类、蔬菜、水果、坚果等；

✅增加含钾量高的食物的摄入，比如番茄、土豆、洋葱、豆类及坚果类食物等；

✅限制钠盐的摄入，比如采用低钠盐或低钠酱油代替各种高钠调味品，少吃各种腌肉、咸鱼、咸菜、奶酪、烘焙食品、包装食品、罐装食品等。

研究团队包括营养师、大厨等，在选择健康饮食方式的同时又保证食物色香味，保持中餐的精髓，制定鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜共4种有益心脏健康的膳食。

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“心脏健康中餐”

可以降低多少血压？

通过4周的“健康心脏饮食”，264名高血压病人的收缩压水平约降低了10.0毫米汞柱，舒张压水平约降低了3.8毫米汞柱。对于轻度高血压人，这类健康饮食的降压效果也相当于其服用一种降压药物，换句话来说，通过改变饮食习惯，大多数轻度高血压病人可以不用服降压药啦。

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“心脏健康中餐”还有什么益处？

1️⃣降低血胆固醇：

饮食中胆固醇的含量会显著影响血液的胆固醇水平，增加未来发生心血管事件的风险。“心脏健康饮食”建议每天的膳食中胆固醇的摄入量要在300mg以下，避免反式脂肪酸的摄入，采用不饱和脂肪酸（植物油）代替饱和脂肪酸（动物油、棕榈油），增加水果、蔬菜、全谷薯类、膳食纤维及鱼类的摄入。

2️⃣控制体重：

减少精细碳水化合物（米、面等）的摄入，饮食中增加富含大量纤维的食物，有助于人体长时间保持饱腹感，而且其富含的蔬菜和水果中的热量远远低于大多数加工食品，帮助人体控制体重。

3️⃣预防骨质疏松、改善胃肠道功能：

健康饮食中的许多低脂性牛奶、豆类、谷物等食物中富含丰富的钙、磷，有助于保持人体的骨骼健康和预防骨质疏松。而且健康饮食以其低糖、高纤维、低脂肪的特征，有助于有益细菌在肠道中的生长，从而有助于肠道的新陈代谢和消化吸收。