天气逐渐升温，在这样的天气里，我们需要注意饮食搭配，宜清淡少油少盐，以免对身体造成负担。而蛋花汤，制作简单，味道鲜美，营养丰富，是餐桌上的一道美味佳肴。
蛋花汤有很多种不同口味的做法，比如紫菜蛋花汤、丝瓜蛋花汤、菠菜蛋花汤或者西红柿蛋花汤等等。无论是哪一种，都是香气扑鼻，口感鲜美。而且，蛋花汤中的蛋白质和各种蔬菜提供了身体所需的多种营养。
很多朋友说，在家煮的蛋花汤却总是没有店里煮的那么好看。店里煮的蛋花又多又薄，蛋花飘在表面，看着就很有食欲。其实看似简单的蛋花汤，制作起来也是有技巧的。很多人会直接把鸡蛋液倒入锅中搅拌，但是还有一种更好的方法，那就是加入淀粉水，下面分享西红柿蛋花汤的制作方法。
准备2个西红柿，清洗干净，在西红柿的头部切个十字，放入开水中浸泡10分钟，这样能够更加快速剥皮，西红柿皮口感不好，也防止表皮有农药残留，所以最好还是将西红柿剥皮。将西红柿切小块备用。
准备2个鸡蛋，顺时针打撒。取个小碗，加入1勺淀粉，倒入适量的清水，搅拌均匀，这淀粉水是关键的一步。
锅中热油，放入蒜片和葱头爆香，倒入切好的西红柿，翻炒出汁水，加入1勺盐，可以使加快西红柿炒出汤汁。倒入适量的清水，大火烧开后，再倒入小半碗淀粉水，搅拌均匀。再次烧开后转到中小火，均匀地倒入鸡蛋液，等蛋液稍微凝固的时候，顺时针、、搅拌。最后加入适量的盐和味精调味，撒上葱花出锅即可。
总结：1.炒西红柿的时候加入1勺盐，盐可以更加让西红柿翻炒出汁水，西红柿也会更加软烂。
2.锅中水烧开时，别着急直接倒入鸡蛋液，先倒入小半碗淀粉水，再次煮开后，倒入鸡蛋液，这煮出来的蛋花又多又薄，鲜香浓郁。
