如果你问我鸡蛋最好吃的，受欢迎度最高的做法是什么，那么我会毫不犹豫的告诉你，蒸鸡蛋羹，可以配米饭，可以配馒头，可以配饼。老人小孩，有牙的没牙的，都能吃。鸡蛋羹好吃就是做起来稍微需要点经验，我记得最开始制作鸡蛋羹时，不是蒸老了就是蒸成一碗蛋花粥。蒸了二十多年鸡蛋羹了，现在随便一蒸就是一碗平如镜面的鸡蛋羹。以下三点经验，一定要注意哦！

食材准备1.鸡蛋3个2.蒸鱼豉油3.盐，香油，葱花，温水

步骤方法1.3个鸡蛋打在碗里，加入40℃左右温水。

2.蛋液跟温水的量比为1:1.5

3.有一个简便方法，就是用打鸡蛋的鸡蛋壳，因为打开的鸡蛋壳是半个。所以按照一个鸡 蛋，3个半个蛋壳的水量正好。4.3个鸡蛋就是9个半个蛋壳的水。

5.把水跟鸡蛋里加入盐，继续搅匀。

6.撇去浮沫，我用的是网子过滤。把里面搅打不碎的蛋液过滤掉，这样才能做出没有蜂窝的鸡蛋羹哦！

7.开水上锅，鸡蛋液上面盖一个盘子，蒸8钟即可关火。火锅后打开盖子晾3分钟。最后再打开盘子，0失误哦～

嘎嘎好的鸡蛋羹成功了！

8.可以淋上蒸鱼豉油，香油葱花，这样味道更香，给小宝宝吃可以啥都不放哦。

蒸鸡蛋羹的成功的秘诀你掌握了吗？1.用40℃温水放入鸡蛋液。水量是1:1.5。2.浮沫必须要撇走，鸡蛋液要过滤。3.开水上锅，时间8分钟。鸡蛋少一个就减掉2分钟。蒸鸡蛋羹要盖盖子才行。

记住这三点你就能做成一碗平如镜面，口感嫩滑的鸡蛋羹了