近日，国家印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，这也是首次在国家层面明确预制菜的范围和定义。
其实仔细想一想，国家如此重视预制菜的发展，并专门出台了文件，我认为不仅仅是国内市场的需求，背后至少有三点深意。
第一点深意，有利于乡村振兴，提高农民收入。在《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》里，明确提出了鼓励预制菜生产企业与农民合作社、家庭农场等新型农业经营主体建立协作关系，保证食用农产品原料来源稳定、安全可靠。
这一条内容，很多人都忽略了，要知道无论是农民合作社还是家庭农场，都是带动农民增收的引擎，这下国家支持预制菜生产企业下沉和农民合作，是不是更能提高农民的收入和解决就业人口。
用事实说话，在湖南浏阳的预制菜产业园，目前汇集了预制菜企业40多家，2022年年产值超80亿元，带动周边乡镇600余户农民就业，为合作社、农户创收超4000万元。
在山东，预制菜产业直接推动了莱阳产业结构的调整，带动了10万农村劳动力参与种养、加工、运输等各个环节，实现年增收20多亿元，农民人均年增收约2万元。
据《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》显示，2023年中国预制菜市场规模为5165亿元，同比增长23.1%，到2026年有望超过10720亿元。
可以看见，预制菜的市场前景很大，那么对于乡村振兴同样是利好，未来将有越来越多的农民在家门口就能就业增收。
第二点深意，预制菜可作为文化传播的“利器”。用预制菜打败预制菜，用魔法打败魔法。
1987，美国快餐公司肯德基在中国的第一家餐厅在北京开业，那场面，店内座无虚席，门外人山人海。即使现在，麦当劳、肯德基、必胜客等预制菜仍受广大年轻人喜爱，这几十年，美国的预制菜正在疯狂向我国输出。
此时你会产生疑问，中餐这么丰富和美味，为啥在国际上很难形成品牌效应，因为中餐的美味太吃厨师的技术，个体差异化太大，而预制菜这种工业标准化流程更容易做大做强，建立品牌输出文化。
向外输出文化的方式有很多种，我们可以向外输出火锅和饺子，同时也可以输出预制菜，当下，我国的预制菜也越来越受海外消费者欢迎，要知道预制菜出海,就是中餐出海,更是中华文化出海。
第三点深意，预制菜出口，抢占海外市场。在国际上，预制菜的市场非常大，比如美国、日本预制菜的渗透率已达60%以上，我感觉就用川菜的宫保鸡丁、麻婆豆腐等预制菜可能就会让很多老外馋哭。
特别是海外华人市场对预制菜需求很大，据相关数据显示，大约6000万海外华人是中国预制菜的消费主力军，特别是美国、德国、新西兰、澳大利亚以及东南亚各国对预制菜需求较大，与华人海外居住地分布高度重合。
根据《预制菜出海指南》显示，从品类看，主食类预制菜最受海外消费者欢迎，次之，是鱼虾等水产品预制菜；再次之，是鸡鸭预制菜。
比如湖南的臭豆腐预制菜就出口到美国、加拿大、澳大利亚、意大利等13个国家，年出口量约2000万片。
比如山东的鱿鱼排、鱿鱼圈等数十种不同种类的预制菜产品主要销往欧洲、美国、澳洲、日韩等60多个国家和地区。
以广东为例，2022年，广东省出口预制菜83.4万吨，出口额达到310.4亿元。
所以说预制菜出口的前景非常大，一是海外华人市场大，二是越来越多的外国人开始接受中餐了。
综上所述，国家既然要高标准、严要求的大力发展预制菜，那么我认为背后的深意肯定不仅仅是国内市场的需求，还是应该从更多角度来看。
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