为了建造农村自建房，陈某作为房主与包工头张某达成了一项口头协议。根据该协议，张某以包清工的方式承接了建房施工任务，并全权负责施工工作。张某自行安排了包括马某在内的工作人员进行施工。然而，在施工过程中，马某不慎从高处摔下，导致了伤残。马某因此将陈某和张某告上了法庭，要求两人承担赔偿责任。根据法律法规，马某与包工头张某之间存在劳务关系。所谓劳务关系，指的是提供劳务的一方在一定或不特定的期间内，接受雇主的指挥和安排，为其提供特定或不特定的劳务，并获取报酬的权利义务关系。根据《中华人民共和国民法典》第1192条的规定，提供劳务的一方因劳务而受到损害的，应根据双方各自的过错程度承担相应的责任。因此，包工头张某是否应承担赔偿责任，应从其是否尽到了合理的注意义务、是否为马某等施工人员提供了安全的施工环境等方面进行判断。另外，陈某与张某之间也存在着承揽关系。承揽关系是指承揽人按照定作人的要求完成工作，交付劳动成果，并从定作人处获得报酬的权利义务关系。在本案中，陈某采取了包清工的方式，将房屋施工任务全权交由张某负责，张某自带设备并独立完成施工任务，施工完成后一次性结算费用。根据《中华人民共和国民法典》第1193条的规定，承揽人在完成工作过程中造成第三人损害或者自身损害的，定作人不承担侵权责任。但是，如果定作人对定作、指示或者选任存在过错，则应当承担相应的责任。因此，陈某是否应当承担赔偿责任，应从其对包工头张某是否存在资质选任过错等方面进行判断。为预防此类安全事故的发生，需要各方共同注意。作为施工承包人，张某必须采取有效的安全保护措施，为建房施工提供安全的环境，并合理安排工作人员的选任和保险购买工作。同时，作为房主陈某也应当尽到合理的定作、指示义务、审查施工承包人资质等选任义务、保险购买义务等。作为施工人员马某及其同事们，应当自觉遵守施工现场安全规定和操作规程，确保施工过程的安全性。通过各方共同努力，才能最大限度地减少建房施工过程中可能出现的安全事故，确保建房工作的顺利进行和人员的安全。