浙江被网友戏称为“美食荒漠”，但是有一种美食，虽然不是浙江的，但是却在浙江特别的火，它就是“江西小炒”。尤其是去义乌的话，满大街都是“江西小炒”，这可一点都不夸张，为啥“江西小炒”，可以在浙江火出圈呢？

我们可以简单的了解一下，单就义乌的主城区，就有上百家江西小炒店，如今在浙江，更是存在上千家的江西小炒，这些店卖的也是一些家常菜，为啥却能征服浙江人以及在浙江的外省人呢？

在20世纪90年代，江西乐平人，到江浙一带务工，要知道江西人的口味是比较挑的，比较喜欢吃辣，同时口味也相当重一些，这和浙江当地的菜，味道截然不同，因为浙江的菜系，总体口味都是偏清淡的。

乐平人要想赚钱，就要解决吃饭的一个问题，于是乎，一些人乐平人，在浙江就开起了小炒菜馆，没想到却异常的火爆，深受务工人员的喜爱，因为口味合适，又是新鲜炒的，也不用等太久就可以吃掉，因此，效益非常的好。

慢慢的江西小炒，便在浙江，遍地开花，尤其是在江西老表的圈内开始流行起来，像江西人聚餐之类的，都会到这些小馆当中。

江西小炒之所以可以火爆浙江，更多的是无奈之举，如果家乡有好的机会，谁又想背井离乡呢？正是因为发展受到限制，所以更多的人选择外出，而外出之时，也就把江西小炒顺便给带火了。

很多人可能有些疑问，赣菜不出名，为啥江西小炒却这么火，其实江西小炒，也应该属于赣菜的范围之内，和其它菜系不同的时候，赣菜是基于乡土菜发展而来的，所以更能得到底层人们的青睐，它制作方式简单，而且烹饪也没什么难度。

也正是因为，这些小炒，好吃好做，还比较的新鲜实惠，像这样的菜，去到哪里都会比较火爆。

也许对浙江人来讲，这个只是美味的小炒，但是对于江西人来讲，这是家乡的味道，也是赣菜最为初始的味道。

比起外卖，比起预制菜，江西小炒可以说是有绝对的优势，新鲜现炒，而且价格还比较的实惠，这个不正是人们所希望看到的吗？

而且江西菜，本身就比较的辣，所以它也会更加的下饭，让人在吃的时候，也会印象更加的深刻。

如今的江西小炒，可不单单只有在浙江有，像一些大城市，上海、深圳之类的，都有很多的江西小炒，只不过规模没有浙江那么夸张而已。