表弟，云南普洱人，前几天，被送进了医院当中，原因是蘑菇中毒。

我非常的纳闷，他都已经是捡菌子的老手了，而且也吃了30年的菌子了，为啥还会中毒？

估计很多人都和我一样有这个疑问，吃了这么久，按道理不应该中毒才对，但是有趣的事情是，它和另外一个现象有些相同。

不知道你们发现没有，淹死的都是会游泳的，所以，中毒的都是爱吃菌子的，这个逻辑真的一点问题没有。

很多人第一次吃菌子，反而不会中毒，吃的次数多了，当放松警惕的时候，却中毒了！

表弟住在普洱市宁洱县，一个很偏远的山村里，我第一次去他们家，直接给整懵了，先不说山路十八弯，山上就他们一户人家，门前是一片竹林，屋后就是背靠大山，因此，捡菌子对于他来讲，有着先天优势。

那天，听说我要过去，特意宰了一只土鸡，还准备了从山上捡回来的菌子，如果说按照，他的吃法，绝对是把所有的菌子放在一起来炒，也就是吃杂菌。

考虑到我要吃，所以就选择了最为常见，中毒概率极低的奶浆菌，说是这个生的也可以吃，所以外省人吃，完全不用担心中毒。

表弟是因为什么原因导致的中毒呢？

菌子还是那个菌子，做法还是那个做法，几乎和以前，没有任何的区别，但是这次却中毒了。

据他自己回忆讲，因为前两天，捡的菌子比较多，所以做了一锅，但是没有吃完，所以就把它放到了冰箱当中，中间隔了一天，才想起冰箱当中有菌子。

在加热的过程中，没有充分的热透，结果吃完，几个小时之后，就开始头晕，想吐，甚至是出现了幻觉，家人赶紧把它送进医院。

家里距离医院还比较远，好在他吃的不是特别的多，在医院挂了几瓶针，这才回到家中。

为啥吃了这么多年的菌子还是会中毒呢？当我去云南的时候，我算是彻底明白了。

老话说的好，常在河边走，哪有不湿鞋。吃了次数多了，出现中毒的概率也就高了，这个比较好理解。

还有一个原因，菌子虽然是美味，但是它存在很大的不确定，可能本身没有毒，但是吃的时候，因为没炒熟，所以中毒了，亦或者是说，炒糊了会中毒，炒的半生不熟中毒了。

甚至是几种菌子混在一起出现了中毒，烹饪的原因，也是不得不考虑的一个问题。

当然中毒的原因还有很多，像表弟这种，也是其中之一，放在冰箱太久了，也容易出现中毒的情况，因为很容易和其它的食物一起，出现污染，从而出现中毒的情况。

最后，大家也不要过于的担心，想尝试的话，尽管去吃就可以，只要不是自己捡那种不认识的回来吃，大概率还是没有问题的。