“我想开一家店，只卖我爱喝的，认识一群朋友，最好还赚点小钱”。

上周，我见到了izaza的三位创始人，像朋友一样边喝边聊了一下午。很多人可能对这家店还比较陌生，它是长沙首家卖酸啤的“咖啡”店。

初次听说这个名字，我觉得挺有意思的，所以到店刚坐下，我的第一个问题就是“izaza，是什么意思？”，合伙人阿C表示他也不知道，要问老板。

老板是一个外表看起来有点严肃的人，但是他的第一句话，让我感觉到他并不是个没有故事的男同学。他告诉我，izaza，就是爱咋咋。

都说名字是一个店的主基调，我好像懂了，老板们比较随性，客人到店里

是“爱咋咋”。

老板做了十几年的葡萄酒，也在互联网公司呆了很久，是阿里、滴滴出来的互联网人。在看透酒类这个行业后，觉得酸啤这样细分的品类在长沙是很有市场的，相对于其他酒类，酸啤的入门门槛并不高，生意好做，群众接受度也会高。

在我这外行看来，长沙没有专门卖酸啤的店，成为一个模式的开创者，这多酷啊。

麻雀虽小五脏俱全

izaza目前在长沙有两家店，正在计划开出第三家，概念打的是长沙酸啤最多的便利店。

整个店面并不大，我得知店里单是酸啤就有82个sku。不得不说，酸啤这个品类，真的挺妙的，虽然是细分品类，但是它的口味毫不单一，还可以融合其他酒水饮料。老板把咖啡和酸啤搭配，打造了SOE酸啤冰美式。

男人最爱的东西，不是车就是酒。店里很多酒是老板的私藏，不缺限量版。限量版的酒，这次不喝这辈子都喝不着了，这也是izaza的亮点之一。

用互联网思维开店

酸啤这个品类跟普通啤酒相比，价格高出不少，izaza的客单价在94左右，但是复购率高，这同样也是拜酸啤这个品类所赐。它本身会筛选掉一部分人，针对的群体是有一定经济实力，并且认可品类价值的。

老板透露，izaza是直接和进口商合作，拿货成本更少，也能支撑他们用相对低的价格售卖。

除了卖酸啤，izaza还售卖咖啡，9.9元就能喝到纯正的美式咖啡。老板娘叁叁告诉我，咖啡只是引流的“诱饵”，顾客看到店里还有那么多酒，拿自己知道的酒和店里的比价，会发现这里酒真的挺便宜的。占领用户心智这一块，很互联网了。

一家能让陌生人交友的店

老板说，店里复购率最高的客人，一个月来38次。阿C表示，他是izaza一店的常客，和老板喝酒认识的。在问店里运营方面的问题时，阿C啥也不知道，但一提到酸啤、喝酒，他的兴致就来了。

我感觉他成为izaza的合伙人除了对商业模式的认可外，更大的原因可能是他对这个店的喜爱吧。阿C告诉我，如今二店的设计师也是他们的客人。

izaza有一个会员群，也是朋友群，大家在izaza相识，把izaza当成聚集地，不喝酒也会来，他们可以在这安安静静地看书，然后把店收拾干净走人，哪怕老板不在。

老板笑着说，他不在店里，生意还好一点。大家在里面互相调侃，很是热闹，阿C饶有兴致地说要把老板踢出群聊，打造一个没有老板的会员群。

我觉得这样的环境，可能是很多人梦想中开店的样子。老板和顾客打成一片，没有身份上的隔阂，大家都很real。

老板表示并不打算把izaza开得很大，小店的模式正是他想要的样子，一个舒适、自在的社交圈子。如果每个店都能发展几波这样的客人圈子，不需要老板到店，那么这个模式就通了。

在看到他们在店里聊天的时候，我很是羡慕，这样的生活太惬意了。小而精致的店，舒缓的爵士乐，和一群有意思的人碰杯饮下爱喝的酒。

我想，下次我要以顾客的身份来一次。

秀一的狙击日记

izaza的目标受众是周边5公里内的居民，有点像社区店的感觉，无过多服务，极致的产品，顺应了当下的消费趋势。

从现在的形势来看，这样的小店往往能“蚕食”掉大店，背后的原因正是因为细分品类对大而泛的品类的冲击。

和社区店不同的是，izaza环境更精致，产品更“挑人”。既符合商业逻辑，顺应趋势，又圆了自己一个“退休”梦。或许某天我也可以在家附近开一家有格调的小店，到时候，欢迎你们来光顾。

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