立秋时节，随着天气转凉，我们的餐桌上也迎来了各种秋季蔬菜。而有一种菜肴，总能让人食指大动，它就是被誉为“素鲍鱼”的杏鲍菇。 杏鲍菇不仅外形酷似鲍鱼，而且口感嫩滑，味道鲜美，仿佛在吃海鲜一般。关键是，它还富含蛋白质、维生素和膳食纤维，营养价值极高，吃起来一点也不油腻，既健康又美味。今天，我就教大家如何用杏鲍菇做一道味道极鲜的美味菜肴，让你在家也能享受顶级美味。

食材准备 杏鲍菇：4-5根（根据人数增减） 胡萝卜：1根 尖椒：1个 鸡胸肉：100克 盐：适量 生抽：2勺 蚝油：1勺 淀粉：少许 蒜末：适量 植物油：适量 制作步骤 步骤一：准备食材 首先，将杏鲍菇洗净，切成薄片。尖椒去蒂切块，胡萝卜去皮后也切成薄片，鸡胸肉切成片备用。在切杏鲍菇时，可以斜着切，这样能更好地保留它独特的口感。 步骤二：焯水处理 为了让杏鲍菇在烹饪过程中口感更加嫩滑，先准备一锅开水，加适量盐和几滴植物油。水开后，将杏鲍菇片放入锅中焯水1分钟左右，焯好后立刻捞出过凉水，然后沥干水分备用。焯水能有效去除杏鲍菇的腥味，同时保持其口感。 步骤三：腌制鸡肉 将切好的鸡胸肉片放入碗中，加入1勺生抽、少许盐和淀粉，腌制10分钟左右，这样鸡肉炒出来会更加滑嫩多汁。 步骤四：开始炒制 锅中加入适量油，油热后放入蒜末爆香。然后先将腌制好的鸡肉片倒入锅中翻炒，鸡肉变色后，加入胡萝卜片和尖椒块一起翻炒至断生。 步骤五：加入杏鲍菇 鸡肉和蔬菜炒至断生后，倒入焯好水的杏鲍菇，翻炒均匀。接着加入1勺生抽和1勺蚝油进行调味。继续翻炒2分钟，让杏鲍菇充分吸收调味料的鲜香。 步骤六：收汁装盘 最后，转中火，将锅内的汤汁稍微收浓，让杏鲍菇和鸡肉吸满汤汁的味道。关火后，将这道鲜美营养的杏鲍菇炒鸡胸肉装盘，准备开吃！ 烹饪小贴士 杏鲍菇焯水时间不宜过长：焯水时杏鲍菇只需焯1分钟即可，时间过长会影响口感，导致杏鲍菇变软不够弹牙。 腌制鸡肉加淀粉：为了让鸡肉更加滑嫩，腌制时加入少许淀粉能帮助锁住肉中的水分，炒出来的鸡肉口感会更好。 调味适量，不要过多：杏鲍菇本身就带有一股淡淡的鲜香味道，调味时可以适量减少生抽和蚝油的用量，避免掩盖杏鲍菇的天然香味。 杏鲍菇作为一种既健康又美味的食材，无论是口感还是营养，都不输给一些昂贵的海鲜。立秋时节，正是享用杏鲍菇的好时候，赶快动手试试这道杏鲍菇炒鸡胸肉吧，保准让你每一口都觉得鲜美无比，比大鱼大肉还香！秋天的餐桌上，多了一道健康美味的选择，吃起来也是一份独特的享受。

转载自《回归方法》，如有侵权，联系删除