别看它外观看起来跟葱蒜头很相似，但它两者皆不是，却有一个很拗口的名字藠(jiao)头，它是南方特有的蔬菜（野菜），北方人没吃过实属正常，毕竟每个地方都有各自的特色嘛。
藠头不仅味道独特具有辛香爽脆的特点，且还富有营养，平常用来炒鸡蛋、炒腊肉都是喷香下饭的选择，不过它的最佳吃法还得是做“酸”最拿手，经过腌制后的藠头风味会有所改变，不仅酸辣脆爽开胃还解腻。之前在南方打工的时候吃过，今天特意去整了一些回来，咱们就用它做个酸辣藠头，腌一腌又脆又嫩又开胃，配粥吃根本停不下来，如果您在菜市场遇见可千万别手软，一定要买些回来品尝一下它独有的美味哦！酸辣藠头
所需食材：藠头 小米椒 精盐 白糖 花椒面01
咱们先把藠头表面的泥土清洗干净，然后再给它沥干表面的水分后，再切成片片腌制更快也更入味，切好放到干净且无油无水的盆里，调味+精盐、白糖、花椒面增加风味，以及切碎的小米椒，下手翻拌均匀，能吃辣就多放点，吃不了则少放点。
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另外再准备一个干净的容器，一定要无油无水哦，把拌好的藠头碎全部装进去，下手按压紧实密封起来，腌制一个礼拜以上就可以吃了，腌的多的话也可以加点高度白J有助于延长保存时间。
厨房小贴士之---注意事项：做酸辣藠头的时候，可以提前也可以提前用盐腌一下水分，这样能去除辛辣味，口感或许会得到提升，而且它的藠头酸是可以通过自然发酵而达成的，额外+不+醋都是可以的，只是放的时间长短的问题，根据自己喜好来即可。转载自《小曹厨房》，如有侵权，联系删除 