准备食材：茄子，肉末，面条。
调料：生抽、老抽、豆瓣酱，蚝油、盐，胡椒粉，葱姜末。
制作步骤如下：
1.新鲜的茄子洗干净，切成条，起锅烧水，水开把茄子条上锅蒸上2分钟，关火焖上备用，料碗里加入生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油、适量盐、胡椒粉、适量清水，搅拌均匀备用。
2起锅烧水，水开，下面条煮熟，捞出过凉水备用。起锅烧油，油热，下入提前切好的肉末炒至变色，加入葱姜粒爆炒香，倒入蒸好的茄子条。
3.倒入茄子调后，再倒入刚才调好的料汁，翻炒均匀后，大火烧开，转小火煮至粘稠，煮至粘稠后，再煮半分钟左右，关火，捞入过凉的面条，搅拌均匀就可以开吃了。
二、荷包蛋肉沫面。
准备食材：鸡蛋，肉末，面条。
调料：淀粉、生抽。蒜末、小米辣、辣椒面、蚝油、香醋、盐、胡椒粉、葱花。
制作步骤如下：
1.猪肉洗净切末，加入淀粉，生抽搅拌均匀，腌制5分钟备用。起锅烧油，油热下入肉末炒至变色，加入蒜末，小米辣，辣椒面炒香，加入适量开水。
2.水再次煮开后，加入生抽，蚝油，香醋，盐，胡椒粉少许调味，等再次煮开，下入面条和提前煎好的荷包蛋，面条煮5分钟左右，煮的软烂些，关火，撒上葱花就可以出锅开吃了。
简简单单的一道面条，但是真的超好吃，我每次吃都会把汤都喝的一点没剩。
三、青椒鸡蛋拌荞麦面。
准备食材：荞麦面，鸡蛋，青辣椒。
调料：生抽，香醋，蚝油，黄豆酱，淀粉。
制作步骤如下：
1，碗里加入2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺淀粉。适量清水搅拌均匀备用。
2.起锅烧水，水开，下入提前准备好的荞麦面煮熟，捞出过一下凉水，沥干水分备用。3起锅烧油，油热下入鸡蛋，加一点盐煎熟，盛出备用，锅里再留一点底油，下入青椒、小米辣继续煸炒出辣味后，倒入刚才调好的酱料，再加入一碗清水。
4.煮好的荞麦面倒入汤汁里头，大火烧开后继续煮至汤汁浓稠，搅拌均匀，就可以出锅开吃了。
这个也可以当成减脂餐的中午吃。
四、家常版炒面。
准备食材：鸡蛋，面条，胡萝卜丝，包菜丝调料：老抽，盐、胡椒粉、辣椒面。
制作步骤如下：
1.起锅烧水，水开下入面条煮1分钟左右，捞出过凉水，过凉水后沥干水分捞出，加入一勺老抽，少许食用油，涂抹均匀上色，也防止炒的时候粘锅。
2.起锅烧油，油热打入2个鸡蛋，撒点葱花，快速划散后，下入提前切好的胡萝卜丝，包菜丝和豆芽炒软，再加入少量的盐，胡椒粉调味。
3.翻炒均匀后，加入一勺辣椒面，大火继续翻炒均匀就可以出锅开吃了，不爱吃辣的可以不用放辣椒面。
五、肉末豆角拌面。
准备食材：豇豆，面条，肉末。
调料：大蒜，小葱，小米辣。
料酒：生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、淀粉，盐、胡椒粉。
制作步骤如下：
1.豇豆洗净，起锅烧水，水开下锅焯水，焯水后捞出，过一下凉水，切末备用。起锅烧水，水开下面条煮熟捞出过凉水备用。
2.起锅烧油，油热下肉末炒熟，再加入小葱，大蒜，小米辣翻炒均匀，加入少许料酒，大火翻炒至蒜末和小米辣的香味炒进肉末里以后，倒入切碎的豇豆角。
3.碗里加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、淀粉、盐、胡椒粉，适量清水搅拌均匀，倒入炒好的肉末豇豆里，大火煮开后继续咕嘟2分钟左右关火，碗里捞入面条，倒入炒好的肉末、豇豆酱，搅拌均匀，就可以开吃了。记得豇豆一定要炒熟哈。
