东北最近有道菜火了，不是锅包肉，不是铁锅炖，也不是小鸡炖蘑菇。而是一道下酒小菜，把南方小金豆们吃服了。这菜口感脆爽，味道酸甜，让南方小金豆直呼好吃。连锅包肉都退居二线了。

东北小伙伴肯定认识这菜，三丝爆豆，也有的地方叫三丝一豆。爱喝酒的东北朋友应该更熟悉这菜，绝对的下酒菜。这菜食材简单，做法也简单，马上过年了，厨房小白们学起来吧。过年餐桌上又多一道小菜。

食材准备：1.土豆两个2.香菜一小把3.紫洋葱4.花生米

步骤方法：1.土豆擦丝后放入清水，洗净里面的淀粉。注意土豆丝擦的别太细，尽量比平时要粗一些。这样炸完不会太细太碎，也不容易糊。

2.洗净后的土豆丝控干水分备用。

3.控干水分的土豆丝，下锅炸酥。炸的时候注意油温，大概5成热下锅。炸的时候轻轻晃动锅就行，别总去翻土豆丝。油温太高土豆丝下锅就糊，然后还不熟，但是也别凉油下锅，土豆丝泡油里后怎么炸都不脆了。

4.时刻注意土豆丝的颜色，差不多就可以了。炸好是金黄有点发红的，卷曲的样子，一吃很脆。

5.下一步炸花生米。炸花生最好是热锅凉油，下花生。然后小火，火大火急都容易糊，花生还不脆。

6.炸好的花生是红红的，微微裂口。花生米和土豆丝炸好都晾一晾，这个时候咱们先来准备配菜。

7.紫皮洋葱从配色上看更好看，洋葱切丝，香菜切段。这回三丝一豆都配齐了，开始拌菜。

8.加一小勺白糖，一小勺米醋，半勺盐，味精一捏捏，拌匀就能开吃了。这个口味每个人都不同，有人喜甜酸，有人不喜，所以大家可以根据自己口味调配。我喜欢最后淋一点香油增香，个人喜好，不喜勿喷。

嘎嘎香的三丝爆豆做好了，开吃吧。

注意：三丝爆豆拌菜之前，一定把土豆丝和花生米晾凉了再拌菜，才能是脆的口感哦！有吃过这菜的小伙伴么？你觉都锅包肉输的冤不冤。