常言道：“病从口入”，这提醒我们厨房中可能潜藏着致病的隐患。一旦我们疏忽大意，就可能会给家人带来疾病，甚至是可怕的癌症。因此，在使用厨房用品时，我们必须格外小心，绝不能给任何疾病留下入侵的机会。

近期，“厨房砧板可能致癌”这一话题在网络上引发了热烈讨论。砧板，这个我们厨房中日复一日使用的物品，竟然也可能隐藏着致癌的风险。这可能会让很多人感到困惑：砧板怎么会和致癌因素扯上关系呢？

一、砧板会致癌？原来是黄曲霉毒素在作祟

实际上，砧板只是一个传递工具，真正的罪魁祸首是令人震惊的黄曲霉毒素！

黄曲霉毒素，这种由黄曲霉和寄生曲霉产生的有毒代谢产物，普遍存在于土壤、动植物以及各种坚果之中。尤其需要警惕的是，它极易污染诸如花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品。在各类霉菌毒素中，黄曲霉毒素的毒性最强，对人类健康的威胁极大。其半数致死量低至0.36mg/kg，被列为剧毒物质，毒性之强，比砒霜还要高出68倍，对肝脏的破坏力极大。

由于砧板长期与食物直接接触，加之经常处于潮湿状态，长时间使用后出现的裂痕，极易成为黄曲霉毒素滋生的温床。这种毒素有潜在的致癌风险，对人体健康构成严重威胁。

二、不想砧板成为“细菌窝”，这3件事要做好！

1.经常消毒

砧板上的划痕和裂缝是细菌滋生的温床，而简单的日常冲洗并不能彻底消灭这些细菌。因此，对砧板进行消毒处理显得尤为重要。接下来，向大家介绍几种有效的砧板消毒方法：

（1）食盐消毒法：使用完毕后，先用刀具将砧板表面的食物残渣彻底刮除，然后进行清洗。接着，每隔大约一周的时间，在砧板表面均匀撒上一层食盐，这样可以达到杀菌的效果。

（2）葱姜消毒法：利用生葱或生姜在砧板上多次擦拭，随后用刷子进行刷洗，最后用热水冲洗干净。这种方法不仅能杀菌，还能有效去除砧板上的异味。

（3）食醋消毒法：食醋和柠檬水也具有良好的消毒功效。使用砧板后，可以先用食醋进行清洗，然后用清水冲净，并放在阳光下晾干，这样既能去除腥味又能杀菌。

需要强调的是，无论选择哪种消毒方式，都应确保在消毒前将砧板彻底清洗干净，以确保消毒效果达到最佳。

2.至少3年1换

砧板的使用时长建议不超过三年，并且在使用期间，应定期对其进行清洗和消毒。若砧板出现诸如开裂、掉屑、表面凹陷或发霉等状况，即便尚未满三年，也应立即予以替换。

3.生熟分开

许多人习惯于使用同一块砧板，不论是切生食还是熟食，只是在每次使用后简单冲洗一下。然而，这种做法实际上潜藏着很大的健康风险。

生肉、水果和蔬菜的表面常常会携带细菌，当它们与砧板接触时，这些细菌很容易留在砧板上。若紧接着在同样的砧板上处理熟食，那么细菌就可能通过熟食这一媒介，直接被送入我们的口中，进而侵入胃肠道，对消化系统造成损害，甚至引发疾病。

为了防范这种风险，我们建议每个家庭都应至少备有两块砧板，一块专门用于处理生食，另一块则专用于熟食，以确保食物处理的卫生与安全，从而有效避免生熟食物间的细菌交叉感染。

三、砧板怎么选，怎么用？

1.塑料砧板适合做糕点寿司

塑料砧板的优势在于其轻便性和易清洗的特点。然而，其缺点也显而易见，由于多数塑料砧板是由聚丙烯、聚乙烯等材料制成，这些材料不耐高温。因此，若在砧板上切割过热的食物，容易导致有害物质的释放。

此外，部分质地较为粗糙的塑料砧板在使用过程中容易产生渣沫，这些微小的塑料颗粒可能随食物一同进入人体，对肝脏和肾脏造成潜在的损害。

对于那些颜色较深的塑料砧板，消费者应格外警惕，因为它们可能是由废旧塑料制成，含有更多的有害物质。为了确保使用安全，建议选择颜色半透明、质地优良、色泽均匀且无异味、无杂质的塑料砧板。

2.木质砧板适合剁肉或坚硬食物

木制菜板以其厚重的材质和出色的韧性，非常适合切割肉类或其他硬质食材。然而，在选择时，应优先考虑质量上乘且可信赖的木材种类，如白果木、皂角木、桦木或柳木等，这些木材不易开裂，更为耐用。

需注意的是，长期使用木制菜板可能会在切割过程中产生木屑，这些木屑有可能混入肉类食物中。若长期摄入，必然对人体健康构成潜在威胁。

3.竹制砧板适合切熟食

竹制砧板以其优质特性备受青睐：它不易开裂或变形，耐磨耐用，质地坚硬且韧性出众，同时，还兼具轻便与卫生的使用特点。若从中医的视角审视，竹子拥有甘淡、寒凉的属性，这使其在一定程度上能够抑制细菌的滋生。

然而，竹制砧板为何仅限于切割熟食、水果与蔬菜呢？这主要是因为其厚度相对较薄，难以承受重物的猛烈敲打，因此并不适宜用于剁肉等力度较大的操作。