干煸藕丝是湖北人饭桌上很喜欢的一道菜，特别是爱喝酒的人必备的下酒菜。藕丝爽脆可口、香辣诱人，快跟宋我一起试试做这道小菜吧！#你们家乡的下酒硬菜是什么##晒晒你的拿手菜，最好是比较下酒的菜##美食家常打卡##家常美食大赏#

1、准备食材莲藕一节 ，将其洗净，顺着莲藕的孔部切条用清水浸泡，加入适量食盐，一勺白醋，沥干水分后加入两个蛋黄，淀粉搅拌均匀。撒上白芝麻，再次加入淀粉，抓匀备用。

2、大蒜将其切碎备用，干辣椒将其剪断备用，花椒一小把。

3、加入适量的宽油。烧至五成热后莲藕油炸至表面金黄然后将其捞出。

4、将莲藕再放放锅里油炸一遍。炸好之后将其控油备用,这样做口感会更加酥脆

5、锅里留底油下花椒、干辣椒丝、姜末、蒜末爆香，再把莲藕放在里面翻炒一分钟，加入芹菜、葱丝，加少许盐、一勺白糖、白胡椒、鸡精 调味即可出锅。