近日，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局联合发布公告，将党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种物质纳入既是食品又是中药材的物质（以下简称“食药物质”）目录。至此，我国已经发布了3批食药物质名单，共涉及102种物质。这些食药物质正成为诸多饮食配料表中的一员，引领“食养潮流”，不断满足消费者对健康营养的需求。

食养有道 不是所有中药材都能加入

从保温杯里泡枸杞到中药咖啡、中药奶茶，尽管年轻人的养生之道让不少“中药+”产品成为餐饮店的热卖单品，但不是所有的中药材都能被商家添加到食品中售卖。在此次公布的第三批食药物质名单前，月子会所鸡汤中添加党参、复合饮料中添加黄芪等情况均受到相关部门的处罚。

在我国传统饮食文化中，一些中药材往往被作为食材广泛食用。国家卫生健康委食品司副司长田建新在11月24日举办的国家卫生健康委新闻发布会上表示，为了明确到底哪些中药材可以食用，国家卫生健康委组织对中药材食用安全性进行了审核和确认。

山西省农业大学山西功能食品研究院院长、国家食药同源产业科技创新联盟副理事长郭尚接受记者采访时坦言，党参、黄芪等中药材在被正式纳入食药物质目录前，除了一些开展试点工作的地区，其他地区将其做成食品用于盈利的话，违反食品安全法相关规定。尽管民间有一些使用相关物质的传统，但在具体使用限量等方面的安全性有待考证。

记者了解到，此次公布的党参等9种新增食药物质，主要依据《中华人民共和国食品安全法》《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，充分考虑其在我国的传统食用情况、地方需求以及国际管理经验，并经生产经营试点和风险监测，综合论证确定。此次9种物质被纳入食药物质目录，完善了食药物质作为食品的安全指标，如铅、镉、砷、汞、二氧化硫分别按照国家标准规定的方法测定，农药限量应符合农业农村部的相关规定。

“不少中药材都有食养的作用，但并不是所有的药材都能加入食品中售卖。被纳入食药物质目录的物质，其安全性、使用限量都经过专家大量的调研，毒理学评价、药理作用等不是凭借经验得出，而是有大量科学的论证，给消费者提供相关使用指导，保障消费者的使用安全。此外，食药物质作为保健食品原料使用时，应当按照保健食品有关规定管理，作为中药材使用时，应当按照中药材有关规定管理。”郭尚说。

丰富产品 满足消费者健康营养需求

随着我国食药物质目录不断更新，一些兼具健康营养的产品被不断开发。除保健食品外，“中药+奶茶”“中药+面点”“中药+烘焙”等多元化餐饮频频吸引消费者打卡。正如田建新所说，“我们把这些食药物质发掘出来后，结合传统的食养文化，就能够开发出更丰富的食养产品。”

在郭尚看来，时代在发展，一些中药材的神秘面纱正在被人们不断揭开，黄芪、党参、灵芝等加工产品的开发合法化得到明确，对食药物质的探索也体现出科技的不断进步。从传承到创新，从药品到食品，基于科学评价的食药物质正在被不断挖掘，满足消费者对健康营养的需求。食药物质研究的不断深入，既丰富了食品的形态，又强化了食品的营养功能，惠及更多的消费群体，在提高全社会健康水平和促进食品产业发展的同时，也带动一二三产业融合发展，赋能乡村振兴。

中央财经大学副教授刘春生接受记者采访时也表示，相关物质被列入食药物质目录后，食品制造商可以开发和推出更多符合消费者健康需求的产品，食品产业可能会加大创新和研发力度，探索将传统食药物质与现代食品技术相结合的方法，开发出更具健康价值的产品，为食品产业提供新的市场机遇。“当然，监管部门也需要加强对相关产品的监管，制定更为严格的标准和规定，以确保产品的质量和安全。”刘春生说。

文|记者 闫 利