大雪过后，最该吃的是这鱼，正当肥美时，红烧一锅，鲜香酸爽真解馋！

中国有句老话叫“不时不食”，意思就是吃什么东西，都要顺应时节，按照季节来选择食材，很多人以为这些知识只适合对蔬菜来说的，其实这对很多食物都是一样的，比如说鱼吧，也是有季节性的，老话说得好：正月鲈鱼二月刀，三月鳜鱼四月鲥，五月鲳六月鳗七月八月鲫鱼肥，寒冬草鱼鳊鱼壮，吃了青鱼过大年”。所以说，现在这个季节，是吃鳊鱼、草鱼和鲫鱼的时候，此时的鱼儿肉质细嫩结实，正当最肥美的时候。

为什么此时的鱼儿会特别肥美呢？因为大雪过后天气寒冷，这些鱼为了避寒，会在水底潜伏下来，养精蓄锐，等待来年春暖花开，气温升高时，再出来活动，所以现在的它们，长得可壮硕了，正是吃它们的好时候。今天我就去菜市场，买了一条2斤左右的鳊鱼，来做我家人最爱吃的糖醋鳊鱼。鳊鱼中富含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素E、钙、磷、硒等营养元素，其蛋白质含量是猪肉的两倍，而且都是优质蛋白，人体吸收率非常高，但它所含的脂肪量比较低，常吃可以起到很好的保护血管、心脏等作用。

做糖醋鳊鱼，应该很多人都做过，但是有的人做的糖醋鳊鱼，把鱼皮都煎破了，还有人做出来的味道总是怪怪的，特别难吃，其实，做糖醋鳊鱼需要几种调料，也需要一些技巧，下面就把我做糖醋鳊鱼的详细操作步骤，分享给大家。

菜名：【糖醋鳊鱼】

主要食材：鳊鱼一条。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜1块，料酒2勺，白酒1勺，辣椒1个，生抽2勺，老抽1勺，白糖2勺，香醋2勺。

操作时长：20分钟左右。

操作步骤：

第一步，鳊鱼腌制。鳊鱼刮去鱼鳞，摘去鱼肠鱼鳃，冲洗干净后，擦干水分，加入1勺食盐和1勺白酒抹匀，腌制半小时以上。加入白酒腌制，可以去除鱼身上的异味。

第二步，煎鱼。半小时后，把葱姜辣椒都洗净切好备用。炒锅预热，加入食用油，再撒上少许食盐防沾，然后放入鳊鱼，中火煎制。

第三步，翻面。加入食盐，可以有效防沾，不会煎破鱼皮。等一面煎至金黄后，翻面煎另一面。

第四步，加入调料。两面都煎至金黄后，加入葱花，姜片，料酒，辣椒，生抽，老抽，香醋等调料，调味上色。

第五步，焖煮出锅。最后，加入一碗开水，大火烧开后，转小火焖煮15分钟，然后再转大火，加入白糖，提鲜收汁，汤汁不多时，即可出锅。

第六步，成品图。这样做出来的糖醋鳊鱼，既不会破皮，也没有异味，鲜香酸爽真解馋呀！

------《温馨小提示》------

1，鳊鱼煎制前，记得擦干水分，防止炸锅，烫伤自己，煎的时候，加一点食盐，可以有效防沾。

2，鱼放入后，不要去动它，煎一会后，晃动锅底，鱼能动了，就能翻面了，这样就不会煎破皮。

3，如果晃动锅底鱼还是不动，可以加一点食用油，冷油加入后，再晃动就可以了。

关于糖醋鳊鱼的操作步骤，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃糖醋鳊鱼吗？你是怎么吃的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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