早餐又叫做早点，在武汉人眼中，早餐叫做过早，当然我的一些外地同学习惯将吃早点叫做吃早饭。

大家可能不太理解，武汉人为什么要将早餐叫做过早，但这并不妨碍早餐这个词语的字面解释，一般人集中在早上6点-8点吃东西的习惯。

全世界各地的人都有吃早餐的习惯，只不过是吃的食物不太一样罢了。最常见的就是谷物类的食物，然后再搭配牛奶、咖啡、豆浆、米粥之类的，这里我想同大家强调一下，“不吃早餐，对健康不利”，同时也要知道，早餐是一天之中最不轻易转变成脂肪的一餐。

如今的我们，工作繁忙，加上各种生活压力，大家往往会忽略早餐的重要性，或者有很多人好似我媳妇一般，每天早上都絮絮叨叨的说着，早餐不知道吃什么？

武汉人的早餐，基本上不习惯吃豆浆、油条和包子，更加喜欢的是热干面、三鲜豆皮、鲜鱼糊汤粉、重油烧麦、牛肉粉面等小吃。

我媳妇从农村出来好多年了，但她最喜欢吃的早餐还是水煮蛋、自己在厨房煮碗清汤面，老说武汉人喜欢的那些小吃不合她的胃口。于是，我想通过这篇图文，给她介绍介绍全国各省的早餐特色，比如重庆的豆花饭、重庆小面、广东的肠粉、陕西的肉夹馍、湖南米粉、江西拌粉等。

从北到南、从东到西，给大家说说全国各省早餐的韵味和讲究，让我媳妇知道，中国人的早餐从来都不缺花样，勾起她去全国走动走动，品尝全国各省早餐小吃的兴趣，去尝尝她不知道的那些早餐种类，是有多么的惊艳？

武汉的早餐特色，我这个武汉人来总结，总有点王婆卖瓜，自卖自夸的嫌疑，但武汉的早餐也是值得大家来旅游和品尝的，它具有独特性和多样性。武汉这座城市，大江大湖的自然构造让生活在这片土地上的人们，形成了它自己的早餐文化，码头文化和生活方式让武汉的早餐特征鲜明。

首先说说武汉早餐的多样性，实际上就是早餐的种类多品种丰富，比如热干面、鸡冠饺、煎包、锅贴饺子、汤包、糯米包油条、蛋酒面窝、三鲜豆皮糊汤粉等。

因为码头文化，武汉这座城市淡水资源丰富，从早餐的种类上举例，它又具备了其独特性，比如：热干面、鲜鱼糊汤粉、鸡冠饺、酥饺、三鲜豆皮等这些小吃都是武汉的特色，离开武汉，可能就吃不到了。

武汉人的早餐种类，除了独特性和多样性之外，应该还要加上它有创新和包容，比如：油饼包烧麦、糯米包油条等，都是在原有小吃的基础上，进行有机创新而得到的新鲜早餐种类。再比如蛋酒、面窝和热干面的搭配，这也是武汉人最喜欢的早餐吃法，当然，武汉人也有节约精神，更多的时候选择的是热干面搭配面窝，再来一碗没有鸡蛋的清酒，清酒就是没有加入鸡蛋。

武汉人爱吃热干面，在武汉人眼中，热干面有着丰富的口感、美味的芝麻酱、最重要的是经过特殊处理过的碱水面条，口感筋道有弹性，价格也经济实惠，一碗面条下肚，一上午都不饿，但热干面始终属于地方美食、地方特色，很多来武汉旅游的外省人吃不惯，因为热干面没有汤汁，类似干拌面。

我建议您来武汉旅游，可以先品尝一下武汉除热干面以外的其他早点和小吃，比如：三鲜豆皮、鸡冠饺、重油烧麦、鲜鱼糊汤粉等。

三鲜豆皮，可以搭配蛋酒或者豆浆，鲜鱼糊汤粉可以搭配鸡冠饺、面窝、油条等，重油烧麦可以搭配一碗馄饨，在武汉吃过几餐之后，然后再品尝热干面，说不定您也会有不一样的感受，甚至还可以彻底的爱上它。

说起广东的早餐，全国各地的食客脱口而出的一定是广东的早茶和肠粉，实际上在我这个武汉人眼中，广东的早餐它具有独特的魅力，因为广东人将早餐同社交、休闲联系在一起了。

广东的早餐实际上是社交的方式之一，喝早茶包含了吃早餐，但又不仅仅是为了吃早餐，亲朋好友相约去茶楼喝早茶，品尝各种美食的同时，还具备了各种情感交流，当然也能谈生意。

广东人喝早茶吃的都是各种点心，比如：虾饺、肠粉、糯米鸡等，按照搭配习惯，通常是一盅茶搭配两道点心的习惯，比如搭配奶黄包、凤爪、肚皮等。

广东人早餐除了喝早茶外，还有另外的方式，大家一定听说过这样的说法，吃在广东，广东人离不开汤水的滋润，比如老火粥、生滚粥、广州肠粉、湛江牛肉粉、东莞濑粉。

广东的早餐，除了各种茶楼里的点心和肠粉外，还有口感扎实的广式云吞，脆弹的竹升面、在老广心目中，竹升面和云吞进行搭配，美其名曰云吞面，这才是大多数广东人吃的最多的早餐，就好比在武汉吃热干面，在广东大家早上起来吃的最频繁的应该是云吞面。

广东人还爱喝粥，比如艇仔粥，滚烫的白粥浇在新鲜鱼片上面，然后被粥水浸泡着，那个口感，不得不说广东人是真会吃。

广东人的早餐茶楼代表着奢华，普通人除了爱吃云吞面外，还喜欢将粥和粉搭配在一起，比如炒河粉、还有加入牛腩或者排骨的陈村河粉，还有大多数广东人爱吃的濑粉，比如深圳的濑粉都是以海鲜汤打底、西关的濑粉会加入米浆。

另外广东的潮汕人爱吃粿，粿条薄滑、软嫩、而且还带着浓郁的米香，除了爱吃粿条外，还喜欢喝“粿汁”，它雪白雪白的，可能会搭配苦瓜、卤肥肠、卤鸡蛋等配菜，当然最重要的也会搭配油条。

上海人的早餐，大家耳熟能详，那就是泡饭，这是大家对上海人早餐的固有印象，实际上上海人的早餐除了品种丰富外，还比较传统。

先说上海人早餐的老四样，大饼油条糍饭豆浆，豆浆有甜口的也有咸口的、大饼也有咸甜的区别，咸的是长的，甜的是圆的。豆浆中会加入油条碎、虾皮等，外省人去上海吃早餐，肯定是吃不惯的，那种口感上的不习惯，可比对热干面的不适应要大得多。

虽然上海的早点种类丰富且传统，但大饼油条糍饭豆浆依然是最具代表性的经典早餐选择，在上海，大家吃早餐的时候，这四样依然非常受欢迎，主要原因还是它们物美价廉，深受上海人的喜爱。

上海人的包子不叫包子，它叫做馒头，有肉馒头、菜馒头、豆沙馒头、生煎馒头、小笼馒头，为什么将包子叫做馒头，因为他们对包子和馒头是不做区分的，统一叫做馒头。

那没有馅料的馒头叫做什么？上海人将其叫做白馒头。

在上海吃早餐，在大街小巷会看到市商业联合会设计的“上海早餐”的系列标识，总的来说是为了提升早餐工程的整体形象。

上海人的早餐也爱吃馄饨，比如菜肉大馄饨、鲜肉小馄饨、除了这些外，还有葱油饼、糍饭糕、麻球、蛋饼、粽子等。

上海人的早餐，如今的年轻人爱喝咖啡，一杯咖啡可以搭配各种早餐种类，比如：糖糕、排骨年糕、鸭血粉丝煲、鸡粥、黑洋酥汤圆、蟹壳黄、豆花、鸡蛋饼、油墩子、粢饭团、粢饭糕等。

无锡是热门的旅游城市，大家去无锡的理由大多是为了樱花和灵山大佛，但无锡的早餐，同大多数南方城市完全不一样，不是大饼油条豆浆稀饭，也不是上海人爱吃的小笼馒头和馄饨，而是大多数北方人爱吃的面条，在无锡它叫做“早面”。

无锡人爱吃面，早早起床的原因是为了吃到那碗头汤面，面条通常会搭配各种浇头、炒头。从普通的素鸡、豆芽、榨菜、面筋、毛豆到肥肠、鲍鱼、牛杂等都有，但大家依旧最喜欢的还是那些丰俭由人的素鸡、豆芽等咸菜。即使一碗素面也非常鲜美，通常搭配的是香菇、笋、面筋、木耳炒制而成的浇头。

无锡人爱吃“早面”外，还喜欢吃无锡小笼馒头，在武汉它叫做汤包，无锡的早餐少不了小笼馒头，皮薄汁水多，味道鲜美而不油腻。

什么是“瓷实”？因为重视，所以早餐比较扎实，从兰州人的早餐说起，不得不提到那碗牛肉面，其原因在于，每个甘肃人骨子里都是“干面人”，处于天然的对面食的喜爱，他们亲切的将牛肉面叫做“牛大碗”。碗是硕大的，汤是清香的、萝卜是白色、蒜苗是绿的、辣子油是红的，碗里的牛肉不够吃，还能“加肉”，当然也是要花钱的。

兰州人的早餐，除了“牛大碗”外，也有一些老传统，比如在家喝牛奶吃饼子馍馍，街边的早餐也有现炸现卖的油条、洋芋胳胳，搭配豆浆一同食用。另外也有煎鸡蛋饼、葱花饼、豆腐脑、米粥、油茶、油饼、西安的肉夹馍、羊肉泡馍等。

说起天津的早餐，大家首先能够想到的就是天津包子和煎饼馃子，但我要告诉您，天津可以说是全国早点种类最多的城市。

天津的特色早点种类丰富，据不完全统计大致有70多种，简单介绍几样有代表性的，比如炸排叉，它是老天津的玩意，通常会搭配杏仁茶、茶汤、油茶面等一起食用。

煎饼馃子，如果您去天津，一定要点双馃子双蛋的那种，那才是最地道的天津煎饼馃子。

天津传统的早点小吃种类丰富，最具代表的有煎饼馃子、狗不理包子、耳朵眼炸糕等，还有烧饼、大饼、驴打滚、炸糕、麻花、切糕、牛肉烧饼、老豆腐、嘎巴菜、棒渣粥、疙瘩汤、面茶等。

说说天津当地人最爱吃这么6种小吃，老豆腐，通常会加入芝麻酱、辣椒油、韭菜花、蒜汁、花椒油等，最重要的是这老豆腐能够搭配各种面点。

虽然狗不理包子非常出名，但天津人可能还真不爱吃，原因也简单，价格贵了，天津人心目中爱吃的包子，等您到了天津，街头找当地人问问，一定是大有收获。

北京有老北京炸酱面，天津也有炸酱面，总的来说，大致上同北京炸酱面的食用方式一样，也是有很多的菜码。

长沙的早餐，“粉面占据半壁江山”，常见的有特色猪油拌粉、肉丝拌粉等，长沙人喜欢吃米粉，通常有圆粉和扁粉两个品种，从好吃的角度出发，扁粉更加容易入味，因此在长沙大家更加喜欢吃扁粉。

长沙米粉全靠汤来调味，米粉通常都会搭配一些配菜，长沙人将这些配菜叫做码子，有煨码和炒码两种，米粉下好之后，直接将做好的码子盖在上面。

常吃的码子粉，长沙人最爱这5种，分别是辣椒炒肉粉、这是长沙最受欢迎的码子，由辣椒、猪油、五花肉、大蒜一同炒制而成。

另外还有肝腰合炒粉、寒菌粉、肉丝粉、肉饼蒸蛋粉，除了这5种最受欢迎的之外，还有梅干菜扣肉粉、蒸排骨粉、三鲜粉、水煮肉片粉、鱿鱼粉等。在长沙吃早点，除了米粉外，还有包子、鲜肉馄饨、糖油粑粑、葱油粑粑、糖饺子等

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