已经到了2月底，冬天要离我们而去，春天要悄然而来了，经历过冻雨和春雨以后，就要迎来暖和的春天，万物都开始复苏，花儿和草儿都冒出头来，会感觉到一片勃勃生机的景象。春季是一年的开始，天气会越来越暖和，不知道给家里人吃啥，每天都在花心思，给家里人制作各种美食，荤素搭配，每天都不会重样。今天分享一款小编的拿手菜——香煎排骨，排骨不蒸不煮，试试这样炒一锅，吃起来特别解馋，赶快学起来吧。开春后，有钱没钱，别忘记吃这菜，营养又解馋，出锅后满屋飘香。

【香煎排骨的正确做法】

食材明细：选购新鲜猪排骨600克左右（排骨是一种多功能的食材，烹饪方法非常多样，以清蒸，红烧和炖汤最为常见，气色还可以做成香煎小排，吃起来超级有食欲，肉质细嫩，百吃不腻），几个小米辣，新鲜螺丝椒几个，若干个大蒜头，食用油若干，生姜半块，冷水少许，面粉两勺，一根大葱，几片香叶，花椒10克，干辣椒若干个，八角和桂皮少许，生抽和老抽少许，料酒若干，食盐若干，一丢丢胡椒粉和孜然粉，其他调味品。

详细制作顺序：

步骤1：提前选购好排骨，辣椒和其他配菜， 先把小米辣洗净去蒂，切成若干小圈，螺丝椒去蒂洗干净，切成若干细丝。

步骤2：将大蒜头去掉蒜片，剁碎成蒜末，生姜也切成细末，大葱洗净切成小圈（或者打成葱结）

步骤3：提前把新鲜排骨剁成块，排骨用流水冲洗几遍，排骨放入容器里，加上食盐和面粉，用手不停地揉搓，吸附掉排骨的脏东西，用清水冲洗干净，备用。

步骤4：另外起锅，锅中放入洗净的排骨，加上葱段和料酒，放入一些生姜片，中小火焯水几分钟，捞出用温水冲洗掉浮沫，装在盘中备用。

步骤5：焯水好的排骨倒入锅中，加上少许冷水，加上八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒和姜片，加上一勺老抽和两勺生抽，加上少许食盐，盖上锅盖炖煮30分钟。

步骤6：将排骨盛出备用，锅底加上食用油若干，油温烧热后倒入排骨，两面都炸至金黄，捞出备用。

步骤7：锅中继续加上食用油，冷油烧热乎，放入青椒丝，小米辣和大蒜头，将香味都炒出来。

步骤8：倒入煎好的排骨，用锅铲迅速翻炒均匀，加上半勺白糖和食盐，加上生抽和蚝油少许，最后加上鸡精和胡椒粉等佐料。

步骤9：关火装盘，这道香煎排骨就制作完成了。

香煎排骨是我们家的拿手菜之一，菜色特别好看，主要选用排骨和辣椒制作而成，色泽诱人，肉质细嫩，吃起来回味无穷，大人孩子都喜欢吃。

网友们，你们是否吃过这道香煎排骨吗？（文中的配图都出自网络）