年味还在继续，满桌的山珍海味、肥肉厚酒，让人回味无穷。然而，几顿下来，难免感觉有些油腻，脾胃也承受不小的压力。此时，来一杯解腻、健脾胃的陈皮水，真是恰到好处。

陈皮，这一药食两用的果皮，中医眼中具有理气调中、健脾和胃、消食解腻、燥湿化痰等多重功效。但想要充分发挥其效用，泡水喝时还需注意“2要2不要”。

关于“2要”

01

要挑至少“陈”三年的陈皮

为何强调要选至少陈化三年的陈皮呢？

首先，只有经过自然陈化三年或以上的柑橘类成熟果皮，才能被称为陈皮。三年内的，仅称为果皮，药效尚未达到最佳。

其次，研究证实，陈皮存放时间越长，其挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物含量相对增加，药效也随之增强。这与古话“陈皮以色红日久者为佳”、“陈者久良”相契合。

特别值得一提的是，陈皮主产于广东、福建、四川、浙江、江西等地，其中广东新会的广陈皮最为地道，食用和药用价值均为上乘。

02

要正确煮泡、饮用

泡陈皮水前，建议先“洗药”，即将陈皮上的灰尘和杂质清洗干净，以释放有效物质。

清洗后，沥干水分，将陈皮放入杯子或茶壶中，用开水冲泡几分钟，即可直接饮用，也可加盖焖煮几分钟后饮用。但无论是冲泡还是焖煮，建议每次不超过10分钟，以免陈皮变苦、涩、辛。

建议喝完一杯后再续杯，至味道变淡后，可嚼食陈皮。但需注意，陈皮性味辛温、偏燥，吃多了容易上火，且含挥发油较多，易耗气。因此，一周喝陈皮水不宜超过3次，每次也不宜大量饮用。若用于炖肉、配菜等，喝陈皮水时应相应减量。

此外，泡陈皮水时，可加入一些养生食材，如普洱、蜂蜜、冰糖、大枣、姜丝、玫瑰花和桂花等，以增强功效。

关于“2不要”

01

不要用“自制陈皮”

虽然很多人喜欢自制陈皮，但这并不推荐。因为果农在种植和储存过程中可能使用农药和防腐剂，这样的橘皮不宜用于自制陈皮。

此外，自制陈皮往往存放时间不够，橘皮气味过于浓烈，对身体刺激性较强。而且，自制过程中可能因方法不当、储存条件不佳等原因导致橘皮发霉变质，对健康造成危害。

因此，建议不要自制陈皮，直接购买经过专业处理和储存的陈皮更为安全有效。

02

不要不分体质乱喝

尽管陈皮具有多种功效，但并非适合所有人群。以下三类人群喝陈皮水需谨慎：

胃热者：陈皮健胃作用基于胃寒，胃热者不宜服用。胃寒表现为胃痛喜按、爱吃热食、舌苔薄白等；胃热表现为胃痛拒按、爱吃冷食、舌苔黄腻、大便秘结等。

失眠多梦者：陈皮性味辛温、偏燥，不宜体质阴虚（或气虚）的人服食。失眠多梦者常伴有咽喉干涩等阴虚症状，进食陈皮可能加重燥热，影响睡眠。

热咳者：陈皮虽有止咳化痰之效，但不适用于热咳。当咳嗽、气喘伴有黄白色痰时，多属热咳，此时吃陈皮不仅无效，还可能加重病情。

在享受美食的同时，不妨来一杯解腻、健脾胃的陈皮水，让身体更舒适。但记得遵循“2要2不要”的原则，确保安全有效地享受这一美味养生的饮品。