“西塞山前白鹭飞。桃花流水鳜鱼肥。”美妙的诗句中，古人已经将美味的鳜鱼提升到了江南意象的高度。而在安徽的九华山下，当地的人们则用这个美味的鱼，做出了经典的徽菜臭鳜鱼。

令人印象深刻的是，虽然鳜鱼有些臭，但是吃过之后，又是另一番滋味，令人回味无穷。

挑选食材时，我们通常首选新鲜且肉质结实的鳜鱼，另外，为了增加口感与营养搭配，通常会加一些肥而不腻的猪肉片，以及丁香菇，这种菇的口感紧实，能吸收菜品的美味。

至于调料，我们将用到洋葱丁、豆角丁、红小米椒、葱结、蒜片、姜粒、生抽、蚝油、和香辣酱，给菜品增添了层次感和鲜美的口感。

在价格方面，这道菜算得上一份经济实惠的家常菜。鳜鱼肉质细腻，咬下去口感十足，价位亲民，是很多家庭餐桌上的常客。而它的营养价值也不容忽视。鳜鱼富含蛋白质，无脂肪，富含维生素和矿物质，对人体有很好的滋补作用。

详细做法：

首先我们先要把袋装的臭鳜鱼进行解冻，解冻后使用清水泡3-4小时。然后，我们将鳜鱼切花刀，并吸干水分备用。这一步骤主要是为了让鳜鱼在烹饪过程中能更好的吸收调料的味道。

然后我们在锅中多倒一些油，等油热到五分熟后，将臭鳜鱼放入锅中，煎至两面金黄色后取出备用。这一步骤的目的是通过煎鱼的方式，让鳜鱼的表皮更加脆口，味道更佳。

锅里留下少量的油，加热后放入猪肉和菇，翻炒出香味。然后把姜蒜小米椒放入锅中一起炒香，再放入香辣酱炒出了红油，然后放入蚝油，几滴老抽，并倒入一些老醋以提鲜去腥。

此后我们在炒好的菜丁中加入一大碗高汤，如果没有高汤，可以用清水代替。再放入适量的白糖、盐、味精、胡椒粉，混合均匀后加入煎好的鳜鱼。大火烧至开锅，然后转小火炖煮大约15分钟。

最后，一道美味的红烧臭鳜鱼便完成了。

小贴士：在煮鱼的过程中，为了保持鳜鱼肉质的鲜嫩，避免过度煮炖，炖煮的时间不宜过长，一般来说15分钟就足够了。再就是虽然鱼有些臭，但这恰恰是这道菜的特色，不必过于担忧。

饭后看看网友的评价，你会发现无论是老饕还是小白，他们对这道菜品的赞不绝口。他们有的形容：“虽闻之臭，但尝之香。”有的直接两字，“好吃！”足以见得这道红烧臭鳜鱼是多么的深得大众的喜爱。

总结起来，这道红烧臭鳜鱼，它是我们日常餐桌上的一道开胃美食，既营养又美味。不论是家庭聚餐，友人小聚，亦或是一个人的用餐时间，它都可以为我们带来一份独特的乐趣与满足。就如那句古人的话所述：“饭疏食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。” 这就是我想说的，红烧臭鳜鱼，衬托出生活中的幸福满足。