在川菜盛行于各大街头巷尾的今天，哪一道川菜才是你的最爱呢？要说我的最爱，那绝对是今天的这盆麻辣水煮鱼，辣而不燥，鲜而香浓，鱼片嫩滑，令人回味无穷！

川味麻辣鱼，它是一道以鱼肉和大量干辣椒、干花椒为主要食材的四川特色美食佳肴。这道菜突出了麻、辣、鲜、香，嫩的特点，口感丰富，非常适合喜爱吃辣的各位小伙伴！

很多人在家都做不好这道美食，今天看到这篇文章的朋友算是很幸运的，因为我要把它的详细制作方法分享给我的粉丝朋友们，让大家能够在家做出一盆好吃的川味麻辣鱼！

话不多说，下面跟着我的步伐，我们一起来制作这道令人回味无穷的经典麻辣鱼吧，喜欢的朋友记得帮我点点关注和小红心支持一下，非常感谢你们！

1.准备食材，今天我们用的是草鱼，但是鱼一定要新鲜宰杀的，这样才能吃出它的鲜味，生姜大蒜，大蒜头可以多一点，小葱适量，香菜两根，自己和家人喜欢吃的蔬菜来一点打底，不要太多，以免盖住了鱼的鲜味！

2.首先把鱼去骨，把鱼肉切片，然后冲洗干净血水和杂质，控干水分，放入盆中码味去腥，加适量盐，胡椒粉，料酒，鸡精味精，用手搅拌均匀上浆，然后再加少许干淀粉，再次抓匀腌制十分钟左右，这样可以很有效的去除鱼的腥味哦！

3.蔬菜清洗干净，生姜大蒜头剁成末，然后将泥单独放一点，小葱切成葱花备用。

4.开始制作，首先起锅烧油，油热放入干花椒和干辣椒，姜蒜末爆香，然后放适量红油豆瓣酱增香提色炒出红油，继续加一点火锅底料或者煮鱼的底料都行，炒香之后加适量清水！

5.调味放适量盐，鸡精味精，胡椒粉，生抽，煮开一两分钟左右放入鱼骨，鱼骨煮开即可放入自己喜欢的蔬菜，把蔬菜煮至断生，用漏勺捞出放入盆中！

6.开小火，慢慢的放入鱼片，鱼片放完不要动它，等它定型之后用锅铲轻轻推动使他受热均匀，鱼片煮好倒入盆中，撒上刚才准备好的蒜泥，干辣椒和干花椒，葱花，淋上热油激发出香味，再放一点香菜点缀一下即可。一道麻辣鲜香的水煮鱼就制作好了！

你们学会了吗？学会的小伙伴赶紧收藏转发给身边的朋友吧，让我们一起来品味这经典的麻辣水煮鱼。