立秋后，是秋天的开始，也是“贴秋膘”的时节。老话常说“七月食瓜，八月断壶”，现在是农历七月，正是吃瓜类的好时间。我推荐大家多吃——南瓜！这个时节的南瓜，不管是清蒸、煮汤还是熬粥，都十分香甜可口。黄瓜丝瓜靠边站，立秋后该吃这瓜！一利尿、二通便、三养胃，简单一炒满屋飘香，营养又好吃！
南瓜富含维生素A（β-胡萝卜素）、维生素C、膳食纤维、钙、磷、铁、钾等多种对人体有益的成分。其中，维生素A对保护视力、增强免疫力有着不可小觑的作用。而膳食纤维有促进消化、加速宿便排出的功效。更让人惊喜的是，南瓜性温味甘，入脾胃经，对于养护胃部健康也有积极作用，是秋季养胃的佳选。此外，南瓜还有着排毒养颜的功效。
另外，南瓜是碱性食物，几乎不含嘌呤，有利于体内酸碱平衡，并且促进尿酸的排出，对防治痛风有一定食疗作用。南瓜不仅适合成人食用，对于孩子和老人同样友好，其软糯的质地易于咀嚼和消化，不会给肠胃带来负担。同时，丰富的营养成分，也能满足不同年龄段人群的健康需求。在秋日的午后，不妨让南瓜成为你餐桌上的常客吧。
接下来，为大家分享南瓜的3种健康食谱，香甜软糯，既简单又美味，出锅孩子抢着吃，一起来看看是怎么做的吧！
推荐食谱一：南瓜鸡蛋饼
食材准备：南瓜、鸡蛋、香菇、葱花、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、黄豆酱、香辣酱、生抽、玉米淀粉、食用油
详细步骤：
1、南瓜削去外皮，改刀切成薄片，装入盘中，放到蒸锅中蒸熟，熟透后取出来，倒掉里面的汤汁，再用工具压成细腻的南瓜泥，这里一定要多压一会儿。
2、然后往南瓜里面打入3个鸡蛋，再来调下味，加入食盐、胡椒粉，其他调味料不需要添加，用筷子充分地搅拌均匀就可以了。
3、调个料汁，碗中加入食盐、鸡精、白糖、黄豆酱、香辣酱、生抽、玉米淀粉，再加入小半碗的清水，充分地搅拌均匀，放一旁备用。
4、起锅热油，倒入搅好的南瓜鸡蛋糊，开小火慢慢地煎，一面煎至定型后，把它翻个面继续煎，煎至两面金黄焦香，煎成像这样子就可以了，先出锅装盘备用。
5、另起锅，油热以后，下入切好的香菇丁和葱花，开小火煸炒，炒出香味，再倒入调好的料汁，开大火煮至汤汁浓稠，记得把香菇丁煮熟才可以。
6、最后把汤汁淋在鸡蛋饼上面，一道营养又美味的南瓜鸡蛋饼就做好了，软绵入味，酱香味浓郁，如果自己在家做，成本不超过10元，主要是自己在家做干净还卫生。
推荐食谱二：清炒南瓜
食材准备：南瓜、小葱、食盐、白糖、食用油
详细步骤：
1、准备南瓜1斤半左右，去掉皮之后，将它清洗干净，再改刀切成小块，可以稍微切大一点，那样吃起来才会有口感，如果切太薄的话，做出来就是南瓜糊，也不会成型。
2、准备两三根小葱，清洗干净之后，将它切成葱花，放在小碗中备用。
3、下面起锅，加入少量的食用油，油热后下入南瓜，开中小火，将南瓜快速地翻炒，南瓜一定要将它炒香，那样吃起来才更香甜，大概炒2-3分钟左右。
4、我们来调味，加入1小勺食盐，继续翻炒均匀，再往里面加入清水，一定要没过南瓜，再简单翻炒一下，让南瓜都浸泡在水里面，然后盖上锅盖，大火煮5分钟以上。
5、时间到，打开盖子，加入少许白糖，再将葱白加进来，快速地翻炒，开大火把汤汁收干一点，不停地翻炒，防止他粘锅，炒成这样就可以出锅了。
6、最后装入碗中，撒上一点葱花，一道软糯香甜的清炒南瓜就做好了，做法非常的简单，营养丰富大人小孩都爱吃，喜欢的朋友就赶紧收藏起来，自己在家试试做吧。
推荐食谱三：糖醋南瓜
食材准备：南瓜、鸡蛋、玉米淀粉、番茄酱、白糖、生抽、陈醋、食用油
详细步骤：
1、锅中加水，大火烧开，把南瓜倒入锅中，焯水1分钟左右，煮好后捞出来，放入冷水中过凉，让南瓜快速地降温，这样南瓜口感也会更好吃。
2、过凉后捞出，放入大碗中，打入1个鸡蛋，下手翻拌均匀，再加入1大勺玉米淀粉，再次翻炒均匀，让南瓜的表面都裹上一层薄薄的淀粉，像这样就可以了。
3、起锅烧油，把南瓜一片一片的下入锅中，开中小火煎一下，把南瓜煎熟煎出香味，煎的时候勤翻面，让南瓜受热更均匀，一直把南瓜煎至两面金黄焦香，表皮有点酥酥脆脆的感觉，煎好后盛出备用。
4、调一个碗汁，碗中加入1大勺番茄酱、2大勺白糖、1勺生抽、1勺陈醋，充分地搅拌均匀，喜欢吃甜酒多加糖，喜欢吃酸就多加醋。
5、另起锅，把调好的料汁倒入锅中，开大火把料汁烧开，烧开后转小火，把料汁熬至浓稠起泡泡，并且把料汁的香味熬煮出来，熬成这样的浓稠度就可以了。
6、然后把南瓜倒入锅中，用铲子快速地翻炒均匀，让南瓜的表面都能裹满糖醋汁，翻炒均匀后就可以出锅，一道营养美味的糖醋南瓜就做好了。
7、南瓜这样做，酸酸甜甜、外酥里嫩，上桌后全家人都抢着吃，饭店一盘至少卖48元，自己在家做成本还不到8块钱，关键是味道一点也不输给饭店的，做法也非常的简单。
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