“鸡在它的一生中，最贵的时刻或许就是化身烧鸟”

或许有人已经注意到，近年来，日式烧鸟这种美食正变得越来越受欢迎。无论是网络上还是现实生活中，烧鸟的热度都在持续上升。各种各样的烧鸟店如雨后春笋般涌现，不仅是在北上广等一线城市，下沉市场的烧鸟店数量更是迅速增加。

其实，只要你仔细去搜查烧鸟的相关信息，你会发现烧鸟入驻国内的时间并没有很长，甚至在上海，也是到了2005年才开始渐渐出现日式居酒屋，而当时烧鸟并没有被带火，知道近几年，烧鸟的热度才开始渐渐高涨，最近更是直接风靡全网。

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烧鸟作为一道具有浓厚文化底蕴的美食，深受广大食客的喜爱。无论是家庭聚会、朋友聚餐还是商务宴请，烧鸟都是不错的选择。因此，烧鸟市场需求稳定，具有较大的市场空间。

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业内一直流传着一句话“让烧烤身价翻倍的方法，就是换个名字叫烧鸟”...

不同于其他大部分日料，烧鸟与中式烧烤有着共通之处，通常都是烤熟后再食用，更加符合中国人的饮食习惯，且烧鸟主要以鸡肉为主要食材，大众接受度较高，老少皆宜。

相较于其他餐饮项目，烧鸟生意的创业门槛相对较低。创业者无需投入大量资金购买昂贵的设备，也无需聘请专业厨师。只要掌握基本的烹饪技巧，就能轻松开店。此外，烧鸟的制作过程相对简单，容易实现标准化和规模化生产。

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烧鸟生意在经营上具有很大的灵活性。创业者可以根据自己的实际情况选择合适的经营模式，如堂食、外卖、快餐等。同时，烧鸟菜品也可以根据不同的地域和口味进行调整和创新，以满足更多消费者的需求。

根据企查查的数据，自2024年起，全国范围内新增了超过160家与烧鸟相关的餐饮企业，这一数字几乎与2022年全年的注册量持平。

这股热潮甚至蔓延到了街头摊贩市场。传统上，烧鸟多见于酒馆和日式料理店，而现在它已成为夜市摊位的热门选择。在上海、杭州、宁波等城市的街头和公园，烧鸟摊位变得越来越普遍。许多商家推着流动小车在夜市中销售烧鸟，并且热衷于在社交媒体上进行分享和推广。

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值得注意的是，尽管烧鸟的消费场景变得更加亲民，其价格却并未随之降低。从网友的反馈来看，街头烧鸟的价格并不低廉，有些摊位的价格甚至可以与专业烧鸟店相媲美。

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随着消费者对美食的需求不断升级，烧鸟生意的前景越来越广阔。未来，烧鸟餐饮市场有望实现持续增长，为创业者带来更多的机遇。

实际上，不仅限于烧鸟，特别是“县城新中产”等群体的消费能力正在显著增长。曾经以北上广深等一线城市为重心的餐饮品牌，正迅速向这些下沉市场扩张，吸引并收割着大量渴望尝试新口味的消费者。

正如网络上流行的梗“我在北上广深喝蜜雪冰城，你在县城喝星巴克”，40元一杯的星巴克已成为县城中产的标配。星巴克已明确宣布，到2025年在中国市场拥有9000家门店的目标，并将下沉市场视为关键领域，纳入其战略规划。

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再比如去年，当达美乐宣布将走出北上广深，进军二三线城市甚至小县城时，许多人其实持怀疑态度，认为在小城市可能难以获得成功。然而，达美乐在非一线城市的业绩并不逊色，其中最关键的因素是品牌营造出的限定感，成功吸引了众多下沉市场的消费者的好奇心。

在当前餐饮业竞争日益激烈的背景下，深入洞察市场和细分市场的重要性愈发显著。特别是在充满潜力的下沉市场，所谓的“小镇中产”正逐渐崛起，成为新一代的“消费新贵”。

这一群体正逐渐追求更高层次的消费，他们开始更加注重餐饮的品质、体验以及品牌影响力，愿意为高品质的产品或服务支付更高的价格。他们不仅仅关注价格的低廉，更重视的是消费体验和社交价值。

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这些消费者对新兴品牌和独特的餐饮体验表现出浓厚的兴趣。由于下沉市场通常缺乏多样化的消费选择，因此，任何新颖或有趣的餐饮品牌一经出现，便能迅速吸引众多寻求新鲜体验的消费者。

在这些市场中，品牌效应尤为显著。即便是一线城市的知名品牌或高端餐饮品牌进入下沉市场，尽管价格较高，但凭借其品牌知名度和良好的口碑，依然能够赢得消费者的青睐。

与一线城市的激烈竞争相比，下沉市场的餐饮竞争相对温和，市场尚未饱和。这为餐饮品牌提供了更高的定价权，且不必过分担心失去大量顾客。

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以烧鸟为例，它从北上广的高档餐厅走向街头小摊，再到下沉市场的拓展，这种转型实现了从大城市精致生活方式向三四线小城市的延伸。展望未来，烧鸟及类似的餐饮产品或品牌，有望通过持续的创新和适应市场变化，进一步开拓更广泛的消费群体。