在过去很长一段时间，鸡蛋往往是大户人家才能吃的起的食物，而现如今，随着生活水平以及物质条件的不断提升，鸡蛋已然成为了家家户户必不可少的食材。

鸡蛋与其他蛋类相比，不仅价格亲民，而且所含有的营养成分也比较丰富，烹制方式也非常多元，既可以做成水煮蛋、煎蛋、茶叶蛋等，还能与其他食材一同搭配烹制，比如西红柿炒蛋、青椒炒蛋、苦瓜炒蛋等，都是很多人喜欢吃的家常菜。

鸡蛋所含有的蛋白质品质是很高的，而热量缺比较低，一个鸡蛋所含有的热量仅占苹果的一半，此外，它还拥有丰富的磷元素、锌元素、铁元素以及多种维生素，这些营养成分都是维持人体机能正常运转所必不可少的，在修复人体组织、消耗热量以及新陈代谢方面，都发挥着至关重要的作用。

而相较于不吃鸡蛋的人来说，在生活中坚持每天都食用鸡蛋的人，往往会有这5大“优势”。

1.促进大脑发育

鸡蛋中含有多种对大脑发育有积极作用的营养物质，特别是卵磷脂，这一营养成分能够很好地提升大脑细胞活性，增强记忆力，促进青少年的智力发育。除此之外，卵磷脂还有利于帮助人们清除体内的胆固醇，在预防脑中风方面，也能发挥较好的作用。

2.保护肝脏

鸡蛋所含有的蛋白质成分能够帮助人们修复受损的肝脏组织，而且蛋黄中含有的卵磷脂还有利于促进肝细胞再生，对于提高人体血浆蛋白量也有一定的积极作用，能够使机体的代谢以及免疫能力得到较大提升，这对于保护肝脏健康来说，同样非常有意义。

3.预防心脏病

在鸡蛋中含有的叶酸、维生素B6以及维生素B12的作用下，若是再加上甜菜碱，那么就能很好地帮助人体降低体内的同型半胱氨酸水平，其中的胆碱以及卵磷脂还能在一定程度上帮助人们降低患上心脏病的风险，所以，大家若是能够在日常生活中坚持每天食用鸡蛋，对于预防心脏病而言，也有很大的好处。

4.帮助减肥

鸡蛋中不仅含有丰富的营养成分，能够帮助补充机体运行所需要的大部分营养，而且鸡蛋还有较强的饱腹感，能够在一定程度上帮助人们减少对其他食物的摄入，因此，经常吃鸡蛋，也能够帮助人们实现减肥的目标。

5.延缓衰老

鸡蛋中含有人体机能运行所必不可少的多种营养成分，也正是因为这样，还有人称鸡蛋为“理想营养库”，很多老人之所以长寿，其秘诀之一，其实就是坚持每天摄入一个鸡蛋。除此之外，在中医体系中，也有很多具有养生价值的药膳运用到了鸡蛋，比如枸杞煮鸡蛋、益母草煮鸡蛋等。

不过，从营养学角度而言，为了保证营养膳食的均衡，又能满足机体功能需要，通常情况下，老年人每天所摄入的鸡蛋量，最好不要超过两个，而从事中体力劳动以及体内营养消耗较多的人来说，每天的鸡蛋摄入量可以保持在两到三个之间。

对于少年儿童、孕妇以及身体虚弱的人来说，由于需要补充优质蛋白质，所以也可以适当多吃鸡蛋，但如果患有高血脂或体内胆固醇水平较高，那么就要注意，尽可能不要摄入过多的蛋黄。

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