香蕉蛋糕是一种能让你的嘴唇微笑，让你的心幸福的东西。它很好吃，而且相对容易制作。这个蛋糕有很多变种，它是用完那些剩下的过熟香蕉的好方法。
原料简单的香蕉蛋糕：
自发（自发）面粉300g150 毫升（2/3 杯）牛奶1茶匙香草精150克细砂糖（超细）3个鸡蛋80g（1/3 杯）无盐黄油，融化并稍微冷却2根熟透的香蕉（棕色最好）香蕉核桃蛋糕：
1/2杯食用油1 1/2 杯糖2个鸡蛋，打散1杯香蕉泥（4-5个熟透的香蕉，棕色最好）1茶匙香草精2杯蛋糕粉1茶匙小苏打2茶匙发酵粉1/4茶匙盐1/2杯牛奶1/2杯食用油1杯切碎的核桃1杯混合苏丹娜（可选）结冰或结霜：
1杯牛奶2级汤匙普通/通用面粉1/4杯糖另外1/2杯糖1/2杯植物油1茶匙香草精一、简单的香蕉蛋糕
1.将烤箱预热至 180ᴼC/350ºF。这个蛋糕需要 20 分钟的准备时间，1 小时 10 分钟的烹饪时间，可供大约 8 人食用。这个食谱类似于香蕉面包，但更甜一些，面糊更薄，适合做蛋糕。[1]
2.在一个 2 磅重的面包罐上涂上油脂并排成一行。当然，你可以使用任何你喜欢的烤盘，但是面包盘又好又深，让你的面包中心变得又厚又湿。你可以很容易地将面糊倒入馅饼罐、小蛋糕或任何其他烤盘中。
3.将面粉筛入碗中，然后加入牛奶、香草精、糖和鸡蛋。用电动搅拌器搅拌，直到成分混合成浅色，一致的颜色，大约一分钟。如果你不筛面粉，至少用叉子搅起——这会打碎大块面粉，以确保所有东西都融化并很好地混合在一起。
4.融化 1/2 杯黄油，将熟透的香蕉捣碎，搅拌均匀。在 15-20 秒内缓慢融化黄油，使其呈液态但不热。然后把你的香蕉捣碎，搅拌均匀。香蕉越熟越好。深棕色香蕉通常是你最好的选择。[2]
你可以很容易地把香蕉预先捣碎在一个大盘子的背面。[3]
5.混合黄油和面粉混合物，搅拌直到它们完全混合。当你混合面粉时，面粉实际上会变硬，导致更耐嚼、更不嫩的蛋糕。只需将面粉混合，直到它们不再是干燥的部分，并且所有东西都采用一致的面糊。
6.将所有面糊倒入锡中，煮 1 小时 15 分钟。当你可以用刀或木串刺穿蛋糕并且刀片干净，只有一些面包屑时，蛋糕就完成了。如果烤串出来时上面有湿面糊，让蛋糕再煮 5 分钟左右，然后再试一次。
7.上菜前，让蛋糕在锅中冷却 5-10 分钟。准备好后，将其倒出并在金属丝冷却架上冷却。如果要添加糖霜或糖霜，请让其完全冷却，因为热量会使糖霜变得不可能。[4]
二、香蕉核桃蛋糕
1.将烤箱预热至 350ºF/180ºC，并在两个蛋糕模上涂上油脂。你所需要的只是用纸巾或不粘烹饪喷雾在平底锅上涂抹一点黄油。
2.在一个碗中，将 1/2 杯植物油、糖和打好的鸡蛋混合在一起。使用打蛋器、电动搅拌器或立式搅拌器（如 Kitchen-Aid）。此外，它通常有助于用叉子预先炒鸡蛋，以确保蛋黄和蛋白混合均匀。
3.把香蕉捣碎成牛奶和香草，然后混合。把这三种湿的原料混合在一起，放在一个小碗里。请记住，香蕉颜色越深越成熟，香蕉蛋糕的效果就越好，因为过熟的香蕉更甜更软。混合湿成分后，加入油和鸡蛋混合物。
4.在另一个碗中，将面粉、发酵粉、小苏打和盐一起过筛。将所有这些粉末状、干燥的原料混合在一起，然后用叉子或搅拌器打碎任何团块。对于完美的蛋糕，你应该筛入面粉，它可以完美地分解团块以获得光滑的面糊。
添加核桃，如果使用，添加苏丹娜。如果需要，巧克力片也是一个很好的补充，现在可以加入。[5]
5.慢慢地将干成分添加到湿成分中，并一直混合。如果您有电动搅拌机，这是您的最佳选择。把它调低，慢慢地将面粉混合物加入牛奶/油/香蕉混合物中，加入面粉，混合 80% 的面粉，然后加入更多的面粉。混合直到所有干成分与湿成分混合。[6]
6.用面糊均匀地填充两个平底锅。确保它是水平的并且没有气穴。一个很好的方法是把罐子装满，然后轻轻敲打台面上的平底锅底部，这样可以抖掉任何气泡。
7.烘烤 35 分钟，或直到蛋糕呈金黄色。如果你用叉子戳蛋糕，它应该没有湿面糊，只有一些面包屑。取出蛋糕后，让它们冷却 3-5 分钟，然后将它们放到金属架上以完全冷却。
三、制作糖霜或糖霜
1.在平底锅中，将 1 杯牛奶、3 汤匙面粉和 1/4 杯糖搅拌在一起。把火调到中低，用力搅拌所有东西，让它保持移动，确保所有东西都溶解好。
2.用中火煮沸。密切关注它，并继续搅拌。结冰是一个快速移动的过程，烹饪时间不会太长。
3.加入一茶匙香草精，关火，让它完全冷却。当它冷却时完全搅拌糖霜，然后让它静置。请注意，您不必在这里使用香草精——因为香蕉、杏仁甚至可可在这里会非常好。
4.当面粉混合物冷却时，将 1/2 杯糖和 1/2 杯植物油搅匀。打奶油意味着使用电动搅拌器或快速搅拌器将糖和油搅拌在一起。为了更丰富的糖霜，使用 1/2 杯室温黄油，因为这会产生美味的奶油糖霜。
5.将两种混合物混合并搅拌至光滑。当面粉/牛奶混合物冷却时，高速混合在一起直到变成奶油状。起初，糖衣可能看起来是凝固的。它会在被殴打时清理干净。
