夏天的专属时令菜很多，有一些常见的，还有一些不怎么见得到的，甚至还有一些我不认识的，平时吃得最多的无非就是茄子、豆角、土豆这几样，但是今天来推荐的这种，很多人当树叶。
它就是苋菜，苋菜的叶子和树叶差不多，看上去很普通，但实际上它是夏天最值得吃的菜之一，不仅口感好，营养价值也是相当高的。蛋白质含量丰富，胡萝卜素、钙质、膳食纤维、维生素、矿物质等等都相当丰富。
常吃苋菜，一健脾，二祛湿，三补钙，四增强免疫，而且这些营养物质还非常容易被人体消化吸收。尤其是紫色的苋菜，更推荐朋友们多吃，入口甘香，营养更丰富，老少皆宜，别不懂吃。
【上汤苋菜】用到：苋菜、大蒜、皮蛋、火腿、盐、鸡精、食用油
1、准备一把苋菜，把根部择一下，把不好的叶子也摘掉，然后放在水中进行清洗，洗干净了以后将水分控干。
2、接下来再烧一锅水，等水彻底烧开之后，先加入1勺盐，就可以将苋菜倒进去了，等到再次煮沸以后，即可捞出来，控干水分备用。苋菜焯一下水，可以去除苦涩味，后续煮的时候就稍微缩短一些时间。
3、接着再准备1个皮蛋，把皮蛋切成小块，再把火腿切成丝状，大蒜切成蒜片或者蒜末备用。随后咱们往锅内倒入1勺食用油，待其烧热之后，把切好的大蒜倒进去翻炒，炒出香味之后，接着把皮蛋、火腿倒进去。
4、继续翻炒片刻，直至把皮蛋和火腿的香味炒出来，炒到火腿表面微黄，这个时候往其中加入适量的清水，如果家里有高汤的话，那再好不过了，实在没有的话用水也可以，只不过口味差一点。
5、接着将苋菜倒进去，继续煮上一小会儿，直至煮沸以后，我们准备来调味，放上适量的盐和鸡精就可以了，其他的东西一律不用放，尤其是酱油这些，很容易影响颜色，影响卖相，加上调料搅拌均匀后，就可以出锅啦，色香味俱全，看上去就让人特别有食欲，孩子也爱吃！
