大家好这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。绿色蔬菜含有丰富的叶绿素、叶酸、维生素、钾、钙等营养元素，其中维生素C有助于保持皮肤白嫩，叶黄素和胡萝卜素是视力和眼睛的保护神。想要增强自身保护力，就要多吃绿色的蔬菜，颜色越深营养价值就更丰富。经历过一个炎热的夏天，体内的营养元素因为大量出汗而流失过多，秋天就需要及时把流失的营养补充回来，提高身体的抵抗力和免疫力，才能安稳度过秋天和冬天。俗话说“秋天不吃青，两眼冒金星”，由此可见，绿色蔬菜对于我们的身体健康有着很重要的作用，日常建议多吃一些应季的绿色蔬菜，常吃身体好。今天分享八样应季绿叶菜的家常做法，简单易做营养丰富，清热润燥增强免疫力，家人健康就是最大的幸福。
一、凉拌莴笋丝
准备食材：莴笋，蒜末，小米辣，白芝麻。
做法步骤：
1、莴笋削掉外皮，清洗干净后刨成丝，加入食盐抓匀腌制二十分钟。腌制出水之后，用凉白开清洗干净盐分，再挤干水分放入碗中备用。
2、调酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、陈醋、食盐，搅拌均匀即可。
3、将凉拌酱汁倒入莴笋丝中，抓拌均匀腌制入味即可上桌开吃。
二、西蓝花拌木耳
准备食材：西蓝花，黑木耳，蒜末，小米辣，白芝麻。
做法步骤：
1、调酱汁：准备一个碗，放入蒜末、小米辣和白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、食盐、香醋、白糖，搅拌均匀。
2、西蓝花剪成小朵放入清水中，把黑木耳也放进来，放入食盐和淀粉浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西蓝花焯水煮2分钟，煮熟后捞起来沥干水分放入碗中，黑木耳也焯水煮熟，捞起来放入西蓝花中。
4、把提前备好的凉拌酱汁倒入西蓝花和黑木耳中，抓拌均匀即可端上桌开吃。
三、小白菜炒香菇
准备食材：小白菜，鲜香菇，蒜片。
做法步骤：
1、鲜香菇放入清水中，放入食盐和淀粉，浸泡十分钟之后，清洗干净切成片。小白菜掰开放入清水中，清洗几遍，洗净后沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入香菇翻炒一会儿，炒至变软之后放入小白菜翻炒片刻。
3、小白菜也炒软之后，加入适量的蚝油和食盐调味，快速翻炒均匀炒熟，炒至入味即可出锅装盘开吃。
四、清炒油麦菜
准备食材：油麦菜，蒜片。
做法步骤：
1、油麦菜摘好放入清水中，放入食盐浸泡一会儿，再清洗干净切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再把油麦菜放进来翻炒片刻。
3、油麦菜炒软之后，加入食盐调味，快速翻炒均匀炒至入味就可以出锅装盘开吃了。
五、清炒秋葵
准备食材：秋葵，蒜末，小米辣，葱花。
做法步骤：
1、秋葵放入清水中，放入食盐浸泡十分钟，再清洗干净切掉根部，然后斜切成小块。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入秋葵焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再把秋葵放进来翻炒均匀，加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味。
4、最后放入葱花翻炒几下，炒至入味炒熟即可出锅装盘开吃。
六、蒜蓉丝瓜
准备食材：丝瓜，蒜末。
做法步骤：
1、丝瓜削掉外皮，清洗干净之后切成小块。大蒜剁成蒜末。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再将丝瓜放进来翻炒均匀。
3、丝瓜炒至变色后，加入食盐调味，翻炒均匀之后淋入一点清水，盖上盖子焖煮3分钟左右。
4、丝瓜炒熟之后，加入一勺生抽，开大火翻炒几下即可出锅装盘开吃。
七、青椒炒鸡蛋
准备食材：青椒，鸡蛋，蒜末。
做法步骤：
1、青椒去掉蒂，清洗干净后切成丝。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。
3、锅中底油，放入蒜末炒出香味，再放入青椒丝翻炒一会儿，炒至断生。
4、然后把鸡蛋放进来翻炒均匀，加入食盐、生抽和少许清水，开大火快速翻炒几下即可出锅装盘开吃。
八、凉拌豆角
准备食材：豆角，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、调料汁：碗中放入小米辣、蒜末，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、陈醋、白糖、鸡精，搅拌均匀。
2、豆角撕掉老的经络，摘成小段放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入豆角焯水煮熟，然后捞起来过一遍凉开水，沥干水分放入碗中。
4、把凉拌料汁倒入豆角中，搅拌均匀就可以端上桌开吃了。
