武汉的早点特别有名

三鲜豆皮、汤包、糊汤粉...

但要说最具本地特色的还要数热干面。

热干面是武汉人过早（武汉人把吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。

不少来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半也是因为想起了武汉的热干面。

热干面既不同于凉面，又不同于汤面。面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料。

时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，诱人食欲。早晨来一碗现做的热干面，配一杯甜豆浆或豆腐脑，一整个上午都精神百倍。

尽管美味，但是身处外地的朋友，却无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。但随着技术的发展，市面上出现不少真空包装的热干面，采用面个调料单独分装，吃的时候面用开水煮过之后捞出，拌上酱料即可享受。

热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。