五香牛杂，牛肉汤，卤肉、猪头
五香酱卤牛杂
丁香10克，草果10克，香叶10克，小茴香10克，八角15克，桂皮10克，陈皮15克，甘草15克，花椒10克
鸡精30克，味精25克，老抽30克，盐30克，红糖30克，生姜200克，柱侯酱200克，沙茶酱200克，红腐乳150克，火锅底料250克
淮南牛肉汤
牛肉10斤，清水50斤，盐100克，干红辣椒50克，味精25克，料油50克，牛油500克，大枣150克，生姜15克，牛骨头10斤，牛骨膏适量
卤肉配方（50斤生货比例）
香料包，良姜30克，花椒25克，香叶20克，白芷30克，桂皮30克，草果10克8角30克，肉蔻15克，白蔻10克，砂仁10克，丁香5克，小茴香20克，栀子20克，山楂10克，罗汉果两个
一斤生肉，盐6克，味精5克
50斤生肉，加糖色1千克
卤猪头肉香料
八角40克，桂皮30克，小茴香40克，花椒30克，白芷20克，山楂25克，草寇30克，砂仁15克，草果20克，良姜10克，白蔻10克，香叶10克，栀子10克，毕波10克，甘松20克，丁香5克
50斤卤水用量
请大家关注，多谢
