5月的必吃菜!“天然高水分”,鲜嫩美味又应季,碰到千万别手软

一碗的汤 2024-05-07 08:57:59

进入夏天,烧烤、啤酒、小龙虾又开始了。但是,大家也要注意病从口入,多搭配几道应季补水菜,身体也不至于快速垮掉。

第五种:丝瓜

丝瓜中含有很多的维生素,使皮肤细嫩有弹性,所以,在夏天可以适当多吃一些哦!

推荐做法:【丝瓜炒鸡蛋】

1.丝瓜炒鸡蛋,脆绿鲜嫩,口味清香,是非常适合夏天食用的快手小炒;

2.准备鸡蛋3个,丝瓜2根,红椒1个;

3.鸡蛋打入碗中,丝瓜削去外皮,用流水冲洗干净,切成小片;红椒清洗干净切成和丝瓜差不多大小;

4.起锅烧油,油温7成热时,倒入打散的鸡蛋液翻炒,将炒好的鸡蛋装盘备用;

5.起锅烧油,放入丝瓜和红椒翻炒,根据个人口味调入适量盐,翻炒均匀;

6.炒至丝瓜熟透,接着放入炒好的鸡蛋继续翻炒,出锅装盘,丝瓜鸡蛋完工~

第四种:四季豆

老生常谈:“吃肉不如吃豆”,五月初正是四季豆最鲜嫩的季节,所以建议大家在吃小龙虾的时候,配上一盘凉拌四季豆也是很不错的。

推荐做法:【小炒四季豆】

1.干煸四季豆吃多了,倒挺怀念家常清炒四季豆的那股清甜。没有干煸那么干,一口下去还有股清甜的香味在嘴里回旋;

2.四季豆掐去头尾,把老筋去掉,然后掰成小段,清洗干净备用;一把干辣椒,用剪刀剪开,去掉辣椒籽;大蒜剥皮剁成蒜末;

3.四季豆焯水:锅中烧开水,加入少许盐和油,倒入四季豆,中大火煮6分钟左右,四季豆一定要煮熟再吃;

4.四季豆不要煮太软了,免得炒软,过一下凉水,颜色会更翠绿;

5.起锅烧油,倒入干辣椒蒜末爆香,接着倒入四季豆,小火煸香,加入一勺清水炒匀;

6.根据个人口味,调入适量盐,加入生抽、蚝油,大火翻炒30秒就可以啦~

第三种:空心菜

鲜嫩又便宜。在炎热的夏天夜市上,喝着啤酒的时候,让商家给你炒一盘空心菜,开胃解油腻。

推荐做法:【空心菜炒瘦肉】

1.夏天,是各种瓜果和空心菜的季节。空心菜放点蒜蓉和瘦肉炒一炒,配饭配粥都很好;

2.腌制肉片:瘦肉切成薄片,放半勺生粉,少许盐抓匀,再放入半勺油抓拌均匀锁住水分,腌制10分钟;

3.空心菜一把,择去老梗和黄叶,掐成小段,我选择的是白空心菜,吃起来比较嫩滑,绿色的会稍微脆一点;

4.起锅烧油,下入姜丝和瘦肉,稍微定型再翻炒,这样炒出来的肉吃起来不会粘锅,炒至肉片变色即可盛入碗中备用;

5.起锅烧油,油温7成热时,下入蒜蓉煸香,再倒入空心菜翻炒至断生;

6.接着倒入瘦肉和小米辣,根据个人口味调入适量盐和蚝油,空心菜比较嫩,不需要炒太久~

第二种:西葫芦

夏天的西葫芦非常的水嫩,用来清炒也很不错,口感中带着些特殊的甜味,可以在重口味以后,再清一下口送一送。

推荐做法:【土豆炒西葫芦】

1.土豆去皮清洗干净,西葫芦直接冲洗干净;西葫芦和土豆切成大小差不多的片,尽量不要切太薄,太薄一炒就变软,吃起来口感不好;

2.起锅烧油,油温7成热时,倒入土豆片慢慢翻炒,翻炒至土豆片表面出现焦黄的状态时,根据个人口味调入适量盐继续翻炒;

3.继续翻炒至土豆大部分都出现焦黄的状态;

4.加入切好的西葫芦片,根据个人口味调入少许盐,接着再翻炒;

5.翻炒均匀后撒上切小段的小米椒,继续大火翻炒10秒钟左右,关火出锅;

6.土豆与西葫芦两种食材搭配在一起炒的时候,分两次加盐让两种食材吃起来咸淡一致~

第一种:芦笋

每年3~5月是吃芦笋的好时节。芦笋,学名石刁柏,多年生开花植物,根据颜色,有绿芦笋、白芦笋和紫芦笋三种。

推荐做法:【清炒芦笋】

1.炒好的芦笋味道非常清单,香香甜甜吃出蔬菜本身的味道,十分清新;

2.准备半斤芦笋,胡萝卜少许,新鲜的路上颜色看上去太美好了,把稍微老一点的芦笋去皮,吃起来口感更好;清洗干净切成小段;

3.芦笋焯水:锅中勺开水,加入少许盐和油,把芦笋放进去汆烫一下,稍微变软就可以捞出来控干水分;

4.热锅凉油放入葱丝和姜丝,炒出香味,接着倒入芦笋和胡萝卜,大火翻炒1分钟,关火淋入适量香油就可以了;

5.这道菜属于闽菜系列,不需要过多的调味料,就可以烹饪出口感鲜香脆爽的味道。

附着在食物上的情感与温度,一旦成为念想,纵使千里万里,风在林梢,海上舟摇,也会再次与之相逢,所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭,记起失散的人,所有曾经的离合悲欢,横跨时空,微妙地和眼前的食物发生联结,或许就是对美食最大的敬意!

一碗小汤编辑:小不二

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