在北方，冬天最实惠又好吃的蔬菜莫过于大白菜了。时令期的白菜，新鲜水嫩，炒、炖、入馅都非常合适。我最喜欢拿它搭配猪肉、红薯粉条入馅，做成包子、饺子、馅饼都好吃。

今天分享的是猪肉白菜粉条馅饼，免发面的，现和面现做。饼皮柔软筋道，馅料鲜香软嫩。香喷喷却很滋润，很适合冬天吃。

猪肉白菜粉条馅饼

【食材】面粉、酵母、猪肉、白菜、粉条、葱、姜、花椒粉、盐、老抽、生抽、鸡精

【具体做法】

1，大白菜洗净，切碎。然后加少许盐拌匀，腌制十分钟。

2，腌过的白菜会出很多水。把白菜的水挤一挤，挤出来的水留着不要倒掉。

3，猪肉洗净，切成小块。放入绞肉机中，加盐、花椒粉、老抽、生抽，绞打成肉馅。

4，接着把挤出来的白菜水分三次加入到肉馅里，每加一次都要充分搅拌至肉馅完全吸收。（一斤肉加120~150克白菜水就好）。

5，接下来把白菜、泡软切碎的粉条一起倒入肉馅中。再加熟油、鸡精，沿着一个方向充分拌匀，这个馅料就调好了。

6，300克面粉加2克老面味发酵粉，170克温水，搅拌成面絮状，再揉成面团。

7，面团不需要醒发，直接分成6等份，再将每个面团揉光滑。

8，将面团擀成薄饼，一边放上馅料铺平。

9，把没有馅料的一边盖上来，将馅料包裹严实。封口捏上花边，烙的过程中就不会漏馅了。按照同样的方法，把六个全部包好馅料。

10，整理好的馅饼不需要醒发。取最先做好的两个下锅，锅里和饼的表面都刷油，扣盖烙至两面微黄，往锅里淋少许清水，加快馅料熟透。烙至表面金黄，内部熟透就可以了。

这样烙的馅饼，饼皮柔软筋道，久烙不破皮。馅料软嫩鲜香，就是家里的味道，健康又好吃。

饭饭小贴士

1，和好的面团不需要醒发，直接揉光滑就可以包馅了。因为面团里面加了酵母，又是温水和面，所以最后的成品饼皮比死面更软和，比全发面的更筋道。而且烙的过程中不容易破皮，省时间又好吃。

2，白菜的含水量比较多，一定要挤一挤水再入馅，不然馅料出汤，饼皮容易破。挤出来的白菜取一部分打在肉馅里，这也减少了营养的浪费。