今天分享一道经典家常菜——葱爆肉丝。这道菜以其简单的制作步骤和丰富的口感，成为了许多家庭餐桌上的常客。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，它都能为我们带来一顿美味的享受。

一、准备食材

要制作美味的葱爆肉丝，我们首先需要准备好以下食材：

新鲜的大葱：选择新鲜翠绿的大葱，最好是根部饱满、叶片肥厚的品种。大葱的数量可以根据个人喜好和用餐人数来决定。

猪瘦肉：选择肉质鲜嫩、纹理清晰的猪里脊肉。将肉切成细丝，这样更容易入味，并且口感更加柔嫩。

二、腌制肉丝

接下来，我们要对猪瘦肉丝进行腌制，以增强其口感和风味：

1. 将猪瘦肉丝放入碗中。

2. 加入一勺胡椒粉，一勺料酒，少许老抽，以及适量的盐和糖进行调味。这些调料能够中和肉质的腥味，同时增加菜品的色泽和口感。

3. 加入姜丝和蒜粒，它们能够为菜品增添独特的香气。

4. 最后，撒入适量的淀粉，并淋上一些香油，搅拌均匀。淀粉可以使肉丝在烹饪过程中保持嫩滑，而香油则能增加菜品的光泽和香气。

三、炒菜步骤

现在，我们可以开始炒菜了：

1. 起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至八成熟。这个过程中要注意火候，不要炒得过久，以免肉丝变老。

2. 倒入切好的大葱段，继续翻炒均匀，直到大葱变软。

3. 加入适量的鸡精和生抽进行最后的调味，然后即可出锅。

四、出锅装盘

将炒好的葱爆肉丝盛出，装入盘中。此时，你会看到肉丝在葱段的映衬下显得更加诱人，而葱段也吸收了肉丝的鲜美汤汁，变得更加美味。

现在，你已经掌握了葱爆肉丝的家常做法，快去尝试制作吧！相信这道简单易学的菜肴一定会成为你餐桌上的新宠。