豆芽是我们生活中十分普通的蔬菜，种植也主要是将植物的种子培育成芽，其中黄豆芽和绿豆芽是我们经常见到和食用的，除此之外，豆芽的家族还有豌豆芽、黑豆芽、葵花籽芽等等有几十种呢。从营养的角度来说，豆芽的营养比豆本身还要高一些，拿黄豆来说，无论是蛋白质还是维生素，或者是微量元素等，黄豆芽都是黄豆的两倍甚至是十倍。

豆芽本身也算是物美价廉的一种蔬菜，可是随着有些不法商贩对利益的追求，为了加速豆芽的生长速度和程度，昧着良心在种植豆芽的过程中，添加类如生长剂、漂白剂等添加物质让豆芽非正常的迅速长大，而这些东西被豆芽吸收后，通过人的食用会对人体造成不同程度的损伤，直接危害到身体的健康。

那么究竟如何快速判断出豆芽的好坏，从而避免买到有问题的“毒豆芽”呢？买豆芽时，聪明人只要见到这三种豆芽，肯定扭头就走，白送都不要。下面我们就来具体介绍

方法一：看外观

豆芽的外观包括颜色和状态，1、正常的豆芽看起来颜色洁白有光泽，显得较为自然，有问题的豆芽虽然也是白色的，但是因为使用的是漂白剂，所以看起来更加灰暗，切记不要购买；2、豆生长成豆芽时，一定会留下一条长长的根须，如果根须很短而豆芽本身较长，那一定是用了生长剂，千万不要买；3、正常的豆芽，芽的部分一般较长而且粗细均匀，如果发现芽部短粗，也有可能不是正常的豆芽，要谨慎购买。

方法二：闻味道

正常的豆芽会有一股清爽的豆香味，一般稍微离进一些就能闻到，而用了添加剂或者化学制剂生长出来的豆芽，只要站在附近就能闻到一股稍微有点儿刺鼻的味道，只要闻到就赶快离开，千万不要购买。

方法三：用手掐

可以拿起一根豆芽，用手轻轻的掐一下，正常的豆芽汁水含量充足，一掐就会有水冒出，并且会让人感到十分的脆嫩，而有问题的豆芽，掐起来会感到干瘪，水分相差很多。