时间过得真快，转眼间就到7月底，孩子们放暑假已有一段时间，为了让孩子们不要总玩手机，加上最近天气比较炎热，带孩子回老家避暑待一段时间。趁着天气晴朗，去镇上买了一些水果，除了荔枝、龙眼、榴莲比较贵，其他水果还是挺便宜的，西瓜都是按个买，10元能买3个，拿回家冰镇上一段时间，清凉爽口又解暑，太美味了。

夏天最常吃的水果就是西瓜了，清爽解渴又香甜，也是每家每户都能吃得起的水果。平时我们吃西瓜的时候，西瓜皮都是随手扔了，这好像也没什么过错。其实，西瓜皮也可以做美食，相信很多朋友都没吃过，也不知道吧。说实话，我之前也没听过，还是前几天听村里老人说，才知道在70、80年代时，夏天用西瓜皮做菜，可是很流行的，几乎家家都会做。

我们以后吃西瓜，西瓜皮就不要了，其实西瓜皮也非常的营养，用它来做菜还特别的好吃。现在有些西瓜价格也贵，像甘美西瓜已经卖到4元一斤，我们花高价买过来后，西瓜皮就占了两到三斤，如果扔了实在是可惜，不如把它做成美食。吃剩的西瓜皮，往锅里一扔，连吃7天都不腻，人人笑我傻，我却笑他人不识好东西！

推荐食谱一：西瓜焖面

食材准备：西瓜皮、五花肉、豆角、胡萝卜、红薯粉、干辣椒、小葱、生姜、大蒜、小米辣、面粉、食盐、食用油、料酒、花椒粉、红烧酱油、蚝油、鸡精、味精、清水

详细步骤：

1、切下来的西瓜皮，先用削皮刀刮一刮，把外面最硬的外皮削掉，只保留白色部分就可以，再改刀切成条，不要切得太粗，不然会影响口感，然后放到盐水里面，先浸泡着备用。

2、碗中加入150克面粉，加入一勺食盐，搅匀后倒入清水，边加边搅拌，搅拌到面絮状后，再下手揉成面团，然后加入一点食用油，涂抹均匀，放一旁醒发着备用。

3、起锅热油，把五花肉倒入锅中，开小火翻炒均匀，把五花肉炒香，炒出多余的油脂，再加入1勺料酒去腥，翻炒均匀，炒至金黄焦香后，再加入干辣椒和葱姜蒜，翻炒出香味。

4、炒香后，再倒入豆角和胡萝卜，开大火继续翻炒均匀，把豆角炒至断生，炒好后，再把泡好的西瓜皮倒进去，开大火继续翻炒，把西瓜皮炒软。

5、开始调味，加入1勺花椒粉、1勺食盐，1勺红烧酱油，开大火继续翻炒均匀，把所有的食材炒至入味上色，再加入多一点的清水，然后盖上盖子，开大火烧开，烧开后转小火炖15分钟。

6、面团醒好后，把它分成小面剂压扁，再用手扯住两头，边拍边拉长，直接放入锅里面，像这样依次的摆放好，再把泡好的红薯粉加进来，盖上盖子，用大火焖煮2分钟。

7、时间到了，打开盖子，加入1勺蚝油、1勺鸡精、一勺味精，再加入一点小米椒，用筷子充分地搅拌均匀，把所有的调味料搅拌至化开，这小味道噌一下就上来了。

8、搅匀后装入盘中，美味即成，这样做好的西瓜皮焖面，真的是太香了，有菜有肉又有面，营养也非常的丰富，特别的好吃。西瓜皮这样做口感就像冬瓜一样清爽，更好吃，也解油腻，还非常的软烂入味儿。

推荐食谱二：素炒西瓜皮

食材准备：西瓜皮、青椒、红椒、大蒜、干辣椒、泡椒、食盐、食用油、生抽、蚝油

详细步骤：

1、先用削皮刀把西瓜皮绿色的部分削掉，再改刀将它切成薄片，尽量切的薄一些，切好后放入大碗中，加入少许食盐，用手抓拌均匀，给它腌制10分钟，腌出多余的水分，这样西瓜皮吃起来更加的脆爽。

2、西瓜皮腌好后，倒入适量的清水，把西瓜皮清洗一下，洗掉表面的盐分，给它多清洗几遍，洗净后控水捞出，再用力挤干多余的水分，挤干后装入盘中备用。

3、起锅烧热，加入少许食用油，油热后放入蒜末、干辣椒、泡椒，不能吃辣就少放点辣椒，用铲子快速地翻炒均匀，给它翻炒出香味。

4、炒香后，把西瓜皮放入锅中，继续用铲子翻炒均匀，把西瓜皮翻炒至入味，因为西瓜皮腌好后，是可以直接生吃的，所以不用炒太久，大概1分钟左右就可以了。

5、西瓜皮炒香后，再把青红椒丝倒入锅中，继续用铲子翻炒均匀，翻炒至青红椒丝断生，这里的青红椒丝，可以用不辣的青红椒代替，主要是增加菜品的颜色。

6、现在来调一下味，加1勺食盐、1勺生抽、1勺蚝油，继续用铲子翻炒均匀，翻炒均匀就可以出锅了，把它盛出来装入盘中，美味即成。

7、一道非常好吃的素炒西瓜皮就做好了，色香味俱全，看着就很有食欲。这样做的西瓜皮吃起来清脆可口，香辣下饭。每次炒这个西瓜皮的时候，我都要多吃两碗米饭，真的是太好吃了。

推荐食谱三：西瓜皮酱菜

食材准备：西瓜皮、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、冰糖、味精、鸡精、高度白酒、热油

详细步骤：

1、先用削皮刀把外皮削干净，再改刀切成0.5cm左右的片，不要切太薄或太厚，太薄容易粘在晾框上揭不下来，太厚会延迟晒制时间。

2、然后把西瓜皮放到竹筐里晾晒，用手将它摊开，这里尽量摊得薄一些，摊好后放到太阳底下晾晒，如果太阳给力，差不多两天时间就能晒干，记得勤翻面，这一步很重要，不翻面容易粘上上面，揭不下来。

3、完全晒干后，就会变成这种状态，吃过少取出来多少，再加入清水，把它泡发，泡发好再多换清水淘洗干净，然后用力抓干净里面的水分，放入碗中备用。

4、然后加入150克生抽，如果喜欢吃醋，还可以加点香醋进来，再加入50克蚝油、5克冰糖、1克味精、1克鸡精、2克高度白酒。最后加入蒜末、小米辣，再加入热油激发出香味，用筷子搅拌均匀后，腌制2小时再吃会更入味。

5、这样做的酱西瓜皮吃着非常不错，口感就像吃萝卜干一样，非常脆爽有韧劲儿。如果仔细嚼一嚼，还能品到西瓜独有的清香味。

6、吃不完的可以用袋子装起来，放在阴凉通风处密封保存。晒好的西瓜皮不仅可以像图片中这样做成酱菜吃。还可以搭配五花肉炒着吃或炖着吃都非常不错。

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