大家好，我是梅子，今天分享给大家一个葱花鸡蛋蒸饼的做法，蓬松鲜软，简单营养又好吃。

准备500克面粉倒入盆中，加入两克白糖，五克酵母，再倒入270克30度左右的温水，搅成大的面絮状后，揉成光滑的面团，扣上盖子，放到温暖的地方发酵45分钟。

利用发面的时候我们在碗中打入两个鸡蛋，将它搅散，之后倒入油锅中给它摊熟，摊好的鸡蛋饼切成小块，然后盛出放入盘中晾凉备用，再取一根火腿肠，切成小碎片，一把小香葱切成葱段，全部切好以后都放入盘中备用。

时间到后，这个面团也已经发酵好了，将它取出揉匀排气至原来的大小，最后揉至表面特别光滑，然后案板上多撒一点干面粉，将它擀成长方形的大薄片，厚度在0.3厘米左右就可以，擀好以后将鸡蛋，葱花，还有火腿肠，均匀的撒在上面，再加入一点食用盐，花椒粉和孜然粉，然后将它从头折起，再改刀分成三指宽的小段。

切好以后扣上保鲜膜，再次醒发十分钟，时间到后，这个饼坯拿起来手感特别轻，说明已经二次发酵好了，将它冷水上锅，水开以后及时蒸12分钟，时间到后，关火闷三分钟后再开盖将它捡出。

这个葱花鸡蛋饼就做好了，咸香松软，真的是层层松软，层层有菜，越嚼越香，做法比花卷简单，比馒头好吃还营养。

好了，今天的葱花鸡蛋饼，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！