茶谚有云：“万物长。惊蛰过，茶脱壳”。

蓄势了一冬的春芽，迫不及待地崭露头角，所有的蛰伏与韬光，只为此刻的厚积薄发。

惊蛰的第一声春雷，不仅惊醒了满园春色，带动了一江春水，更唤醒了茶客的舌尖——春茶即将如约而至。

一年一轮回，一季一繁华。

春茶，一定是一种与春日时序最为应和的风物。

在这之前，和大家分享一些关于春茶的知识点，提前了解，尝鲜不慌！

1.春茶的这几个概念不要混淆

春茶，即在春天采摘的茶。

一年有四季，四季不同茶，不同的气温、降水、空气条件下，茶叶的生长情况不同，品质也不一，而春茶，往往是一年中茶叶质量最好的，有“一两春茶一两金”的说法。

根据采摘的具体时间段分为头采茶、头春茶、明前茶以及雨前茶，谷雨时节后就不叫春茶了，应叫初夏茶。

需要注意的是，明前茶和雨前茶只针对江浙皖一带的茶区才有意义。

南边像云南，北边如山东，很少有明前、雨前的概念。山东茶园，有些清明时还未发芽，而云南茶区到了清明节气，早已是绿叶满枝了。

2.春茶不是一定越早品质越好

就如上一点提到的，采摘日期受很多因素的影响，气候、品种、地区等等，虽然“春天的第一杯新茶”足够诱人，但万物都有它自然生长的规律，春茶也是如此，过早采摘，积累的养分是有限的，茶叶内质不够就会导致茶汤单薄、香气不够、滋味寡淡、耐泡度不佳。

喝茶并不是拼时间，品质才是首选。爱茶的我们，也应该顺应规律，在合适的时间喝合适的茶，方为正道。

3.春茶不是只有绿茶

六大茶类中，任何一种在春天采摘、制作的茶叶，都可以称作春茶。

比如，春白茶也是春茶中的代表之一，每年的3月份中旬到下旬，通常是福鼎春白茶开采的时间；又比如桐木红茶的采摘，也主要集中在春季；而武夷岩茶品类较多，有早生种、晚生种之分，晚生种要一直等到五月下旬，春天的尾巴才会开始采摘。

切记哦~春茶并不针对种类进行划分，不单指某种茶。

4.春茶不要立即喝

很多茶客知道岩茶有“退火期”的概念，甚至有些隔年陈更受欢迎，殊不知春茶也需放置一段时间再喝--绝大多数刚做出来的茶都有茶火。

绿茶等虽然适合新鲜饮用，但过于“赶鲜”也是会上火的，通常需要十天左右的退火期。所谓退火，也就是让内质中的中间产物稳定下来。退火后的茶给身体带来的负担会小很多，喝起来的口感也会更加鲜润。

宋代诗人李复在诗中《玉泉寺》中写到春茶“色味甘新气芬馥”，仅仅用了七个字就淋漓尽致地表现出春茶特色：味醇、甘爽、新鲜、茶气芳香，真所谓“无春茶，不春天”！