今天给大家分享一道非常好吃的家常菜：荷兰豆炒猪里脊肉。

·首先准备适量的荷兰豆，去掉两头再切成小段。接着把猪里脊肉切成薄片放入碗中备用。

·然后加入少许食盐、胡椒粉、生抽、料酒，用手抓拌均匀让肉片充分吸收调料腌制10分钟，这样可以让肉片更加入味、口感更加鲜嫩。

·接下来准备一个小碗打入一个鸡蛋清，加入适量的干淀粉用筷子搅拌均匀，使蛋清和淀粉充分融合。

·然后将腌好的肉片倒入蛋清液中，再次抓拌均匀让每一片肉都裹上蛋清淀粉糊，这样可以使肉片在炒的过程中更加滑嫩不易变老。

·锅烧水，水开后加入少许食用盐和植物油，这样可以防止蔬菜变色。

·然后下入荷兰豆焯水30秒捞出备用，焯水可以去除蔬菜中的草酸，同时也可以使蔬菜更加脆嫩。

·锅中油热下入腌好的肉片快速翻炒至变色，炒至肉片全部散开断生即可盛出备用，这样可以保证肉片的口感鲜嫩不会过于老硬。

·锅中留底油下入葱、姜、蒜炒出香味，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，炒豆瓣酱的目的是增加菜品的色泽和香味。

·然后下入荷兰豆翻炒几下，加入少许清水再加入少许食盐、鸡精、白糖提鲜，翻炒均匀。

·最后下入肉片大火翻炒均匀即可出锅。