近日，餐饮大数据研究与认证机构NCBD（餐宝典）发布“2024粤港澳大湾区餐饮标杆”榜单。榜单通过大数据监测，结合消费者口碑、媒体影响力、企业实力及分析师评价等评选得出，共有76家企业上榜。

这些企业以连锁品牌为主，但也有若干历史悠久的单店，它们在岁月的流转中滋养了一代又一代食客，如今依然熠熠生辉。以下是详细榜单——

粤港澳大湾区（简称大湾区）包括珠三角九个城市和港澳，共11个城市。作为中国开放程度最高、经济活力最强的区域之一，大湾区在2023年的经济总量突破14万亿元，占全国的比重超过11%。相应地，大湾区的餐饮在全国也有着举足轻重的地位，去年餐饮收入突破6000亿元，在全国占比也超过11%。

大湾区的餐饮活力非常强劲，餐宝典分析师认为主要体现在以下几个方面：

（1）市场需求旺盛。大湾区拥有庞大的消费群体和多元化的消费需求，同时，作为国际性的大都市群，大湾区吸引了大量的国内外游客，进一步推动了餐饮市场的繁荣。

（2）连锁化率高。美团《粤港澳大湾区餐饮消费报告》显示，大湾区餐饮市场连锁化率在2022年即达26%，高于全国平均水平。这表明，大湾区的餐饮企业在标准化、规模化和品牌化上做得更好，在供应链整合方面能力更强，更具市场竞争力。

（3）夜经济繁荣。大湾区的夜经济非常繁荣，尤其是餐饮行业。美团上述报告显示，大湾区2022年的夜间餐饮线上订单量占比在40%以上，高于全国大盘，广深的深夜餐饮订单量分列全国前二。

（4）品质餐饮多。得益于大湾区较高的经济水平，区域内品质餐饮的需求与供给都比较旺盛，诞生了诸多在全国乃至世界上都有名的餐饮企业。

（5）数字化转型加速。随着大湾区数字化相关产业的发展，区域内越来越多的餐饮企业开始利用大数据、人工智能等提升竞争力，吸引更多消费者。

（6）政策支持与推动。大湾区各地政府一方面通过出台相关政策、提供资金支持等方式，推动餐饮转型升级和高质量发展；另一方面加强了对餐饮行业的监管和规范，保障了消费者的权益和餐饮市场的健康发展。

在大湾区的11个城市中，这次入选标杆企业最多的是广州，有27个；其次是深圳，15个，这两地加起来已过半数。香港和澳门分别有5家上榜。

从上榜企业的品类分布来看，粤菜当仁不让排第一，有34家企业；其次是火锅和茶饮，分别有10家和6家。总体上，这76家企业分属15个餐饮品类，大湾区餐饮的丰富与多元由此可见一斑。

另外，粤菜作为一个大菜系，它又可分为三类：广府菜、潮州菜和客家菜。此次入选的34家粤菜企业，也就又可以归为这三类，典型的如常来小聚是广府菜、客语是客家菜、陈鹏鹏潮汕菜是潮州菜。

从不同城市的上榜企业，大体能窥见当地的餐饮特色。

比如广州，共有12家粤菜企业入选，占了入选企业的几乎一般。其中陶陶居、点都德在广东以外已经有了一定的名气，向群、炳胜、惠食佳等则是多年来深受本地街坊的喜爱。所以，广州毫无疑问是粤菜重镇。不过与此同时，它还有5家火锅和3家茶饮企业入选，这次一共入选的27家企业就包含了8个不同品类。由此可见广州餐饮的丰富多彩，“食在广州”诚不我欺。

再看深圳，15家上榜企业分属9个品类，餐饮的多元性比广州更胜一筹。其中，茶饮、火锅的数量和粤菜相等，都是3家，可见前两个品类之于深圳的重要性。值得一提的是，深圳上榜的这3家火锅并非占市场主流的川渝火锅，而是2家椰子鸡火锅（四季椰林、同仁四季椰子鸡）和1家潮汕牛肉火锅（八合里）。

其余几个城市，上榜品牌以粤菜为主、以其他品类为辅。其中，在香港、澳门和珠海都有茶餐厅上榜，而且澳门还有2家葡国菜餐厅入选。这种由当地历史和习俗决定的特色，显然是在其他地方难以见到的，也更增添了大湾区餐饮的多姿多彩。

我国现有6个城市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的称号，其中大湾区占了2个，分别是顺德和澳门。这也就不难理解，为什么澳门面积那么小而上榜企业却有5个之多。而顺德所在的佛山，此次入选企业9家，仅次于广深。

今年恰逢顺德荣膺“世界美食之都”称号十周年。据广州日报报道，自2022年“寻味顺德·再出发”工程启动以来，当前顺德美食陆续向规范化、品质化、故事化、仪式感方向发展，已取得显著成效。今年8月，为深入推进“寻味顺德·再出发”系列工程，顺德举行了美食品牌发展大会暨美食文化产业促进会成立仪式。来自19个区、镇的餐饮行业协会负责人就“世界美食之都”超级城市IP达成共识，并签署了《顺德区美食产业高质量发展愿景》。

促进会还提出探索“金融平台赋能美食、文化、产业”。例如推动“寻味顺德”相关基金组建、落地，通过文化投资基金的模式，投资各类美食、文化活动。未来不排除利用资本运作，进一步扩大顺德美食产业规模与品牌知名度，如成立“寻味顺德”餐饮集团（股份制公司），将“寻味顺德”打造为具有千亿品牌价值的超级大IP。

促进会会长单位代表称，目前将参考多种模式探索这一工作，包括通过“股权收购+品牌赋能”，主打食品制造并赴A股主板上市，或是“餐饮门店扩张+食品委托加工”，主打中式餐饮品牌，谋求进一步赴港股上市等。

粤港澳大湾区是改革开放的前沿阵地，这里的人们勇敢、创新又务实，这里的餐饮企业也就同时具备了如下几个特征：注重健康饮食、注重市场变化和服务质量、注重文化传承与创新、注重国际化发展。这些特征使得他们在市场竞争中保持领先，并为大湾区的发展注入了新的活力和动力。

未来，随着大湾区建设的深入推进和消费需求的不断升级，餐饮行业将迎来更多的发展机遇，书写更绚烂的篇章。