牛杂煲，羊肉粉
牛杂煲做法
香料：八角30克，草果4个拍碎，桂皮30克，花椒10克，香叶10克，干辣椒20克，白胡椒5克
焖酱：柱侯酱190克，花生酱200克，海鲜酱180克，沙茶酱190克，红腐乳200克，搅拌均匀即可
调味料：生抽200克，鸡精60克，香菇老抽100克，椰汁一瓶，冰糖15克，味精50克
羊肉粉
羊肉原汤：羊骨8斤，筒子骨5斤，鸡架三斤，羊肉30斤，清水50斤
老姜70克，冰糖100克，老母鸡粉70克，老母鸡鲜香粉80克，盐100克，鸡精、味精适量
香料包：八角10克，山奈3克，小茴香10克，白芷15克，甘草5克，陈皮10克，红花椒5克，白胡椒15克，草果15克，香茅草两克，砂仁15克，香叶13克，白蔻13克，当归8克，香果两个
香料包拌白酒100克
一碗羊肉粉的配比：带皮熟羊肉30克，熟羊杂20克，羊肉原粉2/5碗，汤100克，猪羊混合油20克，精盐5克，油辣椒30克，胡椒面两克，味精三克，鸡精三克，醋适量，花椒面、香菜、葱适量
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