茶叶的分类方式丰富多样，通常可以分为六大类。
首先是绿茶，它属于不发酵茶。绿茶的特点十分鲜明，冲泡后呈现出清汤绿叶的模样。其中，龙井以其扁平光滑的外形、嫩绿的色泽以及鲜醇的口感而闻名遐迩；碧螺春则有着纤细卷曲的条索、银绿隐翠的色泽，散发着浓郁的花果香气。
其次是红茶，为全发酵茶。红茶冲泡后汤色红亮，红叶舒展，给人以温暖之感。祁门红茶以其独特的“祁门香”著称，香气馥郁持久；正山小种则带有松烟香和桂圆汤味，口感醇厚。
再者是乌龙茶，属于半发酵茶。乌龙茶兼具了绿茶的清香和红茶的醇厚，口感丰富多变。铁观音茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，冲泡后有天然的兰花香；大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。
白茶是轻微发酵茶，其外表满披白毫，如银似雪。白毫银针芽头肥壮，挺直如针，满披白毫，色白如银；白牡丹绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放。
黄茶为轻发酵茶，具有黄叶黄汤的特点。君山银针芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，包裹坚实；霍山黄芽外形条直微展，匀齐成朵，形似雀舌，色泽嫩绿披毫。
最后是黑茶，属于后发酵茶。黑茶的茶色黑褐油润，滋味醇厚。普洱茶分生茶和熟茶，生茶茶性较烈，熟茶则温和醇厚；安化黑茶香气纯正，滋味醇和，汤色橙黄明亮。
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