冬季温度低，很多新鲜的食物都会受到一些限制，即使现在超市都有卖各种新鲜的蔬菜，但毕竟是反季节的蔬菜，还是不如应季节的香。其实冬季吃了吃一些新鲜的蔬菜外，我们还可以尝试一些干菜，也就是新鲜的蔬菜经过太阳和风的洗礼后脱干水分而来的，口感会带一点劲道，然后味道会带有干菜的香味儿，无论是炒着还是炖着吃，都是别有一番滋味，下面我们就一起来看看这三样蔬菜是如果晒干和食用的吧！

1、我这里大概是30斤，皮刮干净哒就来切片片。

2、土豆片全部切好后先洗两遍，把里面的淀粉洗掉再加点水泡一夜，避免氧化变黑。

3、第二天我们先把土豆片捞起来沥下水分，然后烧水来煮。水烧开了分次倒土豆片进来，大火煮一会儿，要把土豆片完全煮熟，但也不要煮太久，避免倒出来就烂了。

4、刚好煮熟了就捞出来，再倒入冷水给它降温。

5、接着沥干水分了就拿到太阳下面去晒，晒土豆片一定要平铺开点，每一片都不能重叠在一起，这样更容易晒干，而且最好是3个小时翻个面。

6、这样话最多两天就能完全晒好，这是晒了一天的样子。

7、这是晒了两天的样子，现在就已经完全晒干了，一点水分都没有了。

8、这就是我们这边每年都要晒的干洋芋片片，用盒子装起来密封保存能放一年。洋芋片片的吃法其实蛮多，像炸着吃、炒煮吃、煮着吃都非常香。

9、吃的时候抓一把放热油里面炸，几秒钟就全部飘起来了，颜色变黄了就立马捞出来，口感又酥又脆，再撒点自己爱吃的调料，就是家庭版的炸薯片。

10、炒着吃的话就加温水先泡半个小时，洋芋片片泡软了控下水。然后下腊肉先煸出油，接着把洋芋片片和辣椒倒进来一起炒，大火爆炒个2分钟哒简单调个味儿，加点盐、鸡精、生抽，翻炒均匀了再加点豆豉，炒香了就可以出锅哒。

这样炒出来的洋芋片片又香又下饭，吃起来软软的，但又有点劲道。

1、先来洗红薯，大概是20斤左右，洗干净了再来削皮，做红薯片片一般都是用红心薯，我这里是白心、黄心、红心的各一点，口感都还比较甜，就一起用上了。

2、切成片片就行了，切的薄一点会熟的更快。

3、接着上锅煮熟，红薯煮到一夹就烂就可以了，时间不用太长，因为红薯片片是很好熟的。

4、倒出来先沥干水分，这时候来熬糯米糊，500克糯米粉加1000克清水搅拌均匀。然后倒入锅中，边煮边搅动，3分钟左右就会越来越难的搅动，这时候锅里就会变成特别粘稠的糯米糊，关乎倒出来装到大盆里。

5、再沥干水分的红薯倒进来，加2小勺盐、100克白糖、50克白芝麻，先充分拌匀。

6、要把红薯捣烂，捣成稍微细腻一点的状态，手工捣成红薯泥绝对是个力气活，而且做出来也不会特别细腻，还有有点夹杂的颗粒在里面。如果嫌麻烦就会绞肉机，省力的同时，出来的红薯泥会更细腻。

7、接着准备一些纱布，稍微的打湿后平铺，先舀几勺红薯泥进去，然后刮平整，不用太厚。

8、纱布不够的话也可以用油纸，全部做完了就是等晾干了。太阳大的话一般一天就差不多了。

9、大概晒成8成干的状态就可以收了，撕下来的时候可以在纱布的背面，用刷子蘸一点点水稍微刷湿一下，这样会更容易撕下来。

10、撕下来的红薯片片比较大，用剪刀剪成小块儿会更方便我们保存起。

11、晒干的红薯片是可以直接吃的，口感就是软软的但又有点嚼劲，不过味道还是有点甜，虽然颜色不如是蛮红，但完全不影响口感。

12、除了生吃我们还可以炸着吃，吃多少炸多少，油温升高后丢一把进去

炸到表面金黄焦脆就捞出来控油，口感脆脆的，酥香酥香，用来当小零食非常好吃

1、做山药干我们首选是淮山药，先把山药表面的的泥巴洗干净；

2、接着来削皮，山药比较长不好操作就掰成两段儿，这样更方便一些；削好皮的山药也要用水泡着，避免氧化变黑；

3、全部削好后就可以来切了，切之前先准备一盆盐水；接着把山药斜着切成片，厚薄都无所谓，薄一点就干的快，厚一点就要多晒几天，切好的山药放到盐水里面着；

4、全部切完了再把山药清洗几遍，洗一下表面的黏液；

5、接着起锅烧水，水烧开了把山药倒进来烫个1分钟，然后捞出来沥干水分；

6、表面用厨房纸巾擦干一下，可以加速晒干的速度；然后拿到太阳下面去晒，一片片平铺开，这样更容易晒干（在晒的过程中，记得多翻动翻动，晒干的更快）

7、三天过后山药就完全晒干了，山药完全晒干了是一点水分都没有的，用袋子装起来密封放半年都不坏；晒干的山药可以煮水喝，清甜可口，还可以搭配枸杞红枣一起泡水，也能拿来煮粥和做饼，煮粥的话搭配点小米，红枣，枸杞子，煮出来又香又甜，做饼的话就把山药干打成粉再制作，营养又好吃。

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