夏季是一个吃苦瓜的好季节，因为多吃苦瓜可以清暑解渴、美容养颜、促进新陈代谢等功能，长期食用苦瓜，还能保持精力旺盛哦。

苦瓜虽好，但还是有很多人有抵触情绪，因为它给人的印象除了苦还是苦，毕竟生活已经够苦了，对吧？

生活虽然苦，但偶尔也需要一点甜，就好比今天这个不一样的苦瓜酿肉，绝对会给大家一个不一样的口感体验，苦瓜酿肉是一道色香味俱全的家常菜,它将苦瓜的清苦与肉馅的鲜美完美结合,口感独特,营养丰富。不信你往下看；

1.准备好苦瓜，新鲜肉末适量，大蒜头剁成蒜泥，小葱切成葱花！

2.首先处理肉末，把新鲜肉末倒入碗中，加适量生抽，蚝油，盐，少许白糖，充分的搅拌均匀，再加少许干淀粉再次抓匀，最后再加少许花生油，锁住水分！

3.苦瓜清洗干净，然后切成三厘米左右的段，用勺子掏空里面的瓜瓤备用！

4.起锅烧水，水中加适量盐和食用油给苦瓜焯水，加油盐可以使苦瓜保持翠绿哦。水开倒入苦瓜，煮两三分钟即可捞出，放入凉水中放凉备用，经过这一道程序，你会发现苦瓜没有那么苦了！

5.取一个干净的碗倒入少许干淀粉，然后把苦瓜控干水分，用勺子把肉末塞进苦瓜里面，两边的肉沫蘸一下干淀粉，放入碗中备用！

6.再次起锅烧油，油热放入苦瓜，塞肉的那一面放锅底哦，煎至肉末定型，变成金黄色再煎另外一个面。

7.煎好的苦瓜放入蒜泥，加适量清水，调味加蚝油，生抽，鸡精味精，少许老抽上色，盖上锅盖焖十分钟左右，然后打开锅盖，开大火收汁，淋上适量水淀粉，使汤汁变得浓稠，这样吃起来味道更加浓郁，撒上葱花即可起锅装盘！

做这道菜的关键在于苦瓜的处理和肉馅的调味。苦瓜焯水可以去除部分苦味，但不要焯太久，以保持苦瓜的翠绿色泽。肉馅的调味要根据自己平常喜欢的味道来制作，以达到最佳的口感体验，你们学会了吗？