跌宕起伏的生猪市场

2018年下半年以来，受非洲猪瘟疫情、“猪周期”下行、环保限养、生猪产业规模化等因素叠加影响，生猪价格大起大落。2020年，自繁自养一头猪大概能赚4000元，而2021年每头猪大约要亏500元左右。2020年养猪的人都赚到了钱，其实养殖户对2021年猪价下跌都有预期，只是没想到会跌得这么狠，2020年猪价最高的时候能达到46元/公斤。2021年，生猪出栏价持续走低稍有回升，但也只有15元/公斤到16元/公斤左右。猪价经历‘过山车’，养殖户承担的压力很大。

一、非洲猪瘟与新冠疫情的双重挑战。根据供求关系与均衡价格理论，供给与需求同方向变化，但如果供给的增加程度小于需求的增加程度，会最终导致价格的升高。2018年下半年，非洲猪瘟在我国多地暴发，疫情蔓延迅速，生猪存栏量不断下降；2020年初正处在恢复期的生猪产业遭遇了新冠肺炎的再次打击，生猪复养效率降低，导致生猪的供不应求，生猪价格居高不下。2021年，在超高的养殖利润驱动下，养殖户补栏速度大幅超过以往水平，随着生猪产能的不断恢复，猪肉供应的区域性过剩日渐明显，导致生猪价格不断下跌。

二、投机资本的急速涌入和快速撤离。2020年，在生猪价格上涨的刺激下，大量资本涌入生猪行业。投机资本逐利而来，当猪肉市场供过于求，盈利减少或者暂时亏本、无利可图时、将减少投资甚至出清退市；同时，这使得一些防疫能力低下、风险承担能力弱的散户退出市场，严重影响了散户的积极性和信心。资本的急速涌入和快速撤离，加快“猪周期”的发生，加剧了波动的幅度，将给猪肉价格带来巨大的震荡，影响了经济和人民生活的平稳性。

三、消费者猪肉购买行为习惯影响深刻。按照一般逻辑，猪肉价格上升人们会转而消费它的替代品牛、羊肉， 但从实际情况来看，猪肉价格的上升并没有给牛、羊肉市场机会。饮食习惯和饮食方式影响着肉类消费的结构，数千年来以猪肉为主的饮食习惯很难改变，在很长时间内，猪肉仍旧是中国人餐桌上最重要的肉类。而且从产量上来看，2021年，全国猪肉产量为5296万吨，牛肉产量为698万吨，羊肉524万吨，禽肉2380万吨。其中，牛、羊肉的产量仅仅是猪肉产量的零头，而产量最高的禽肉，也不到猪肉产量的一半，这也是为什么替代效应的作用发挥没 有我们想象中的那样明显。