准备食材：小鱼虾，青辣椒。
调料：姜末，蒜末，盐、生抽，韭菜，糖、米酒，鸡精。
制作步骤如下
1.准备好小鱼虾，姜、蒜末、青辣椒洗净切末。小鱼虾用清水洗一遍，锅里不放油，下入清洗好的鱼虾，炒干水分，盛出备用。
2.锅里加油，油热，下入姜蒜末，炒出香味，倒入切好的青辣椒碎，加入少许食盐，大火翻炒30秒左右。
3.下入刚才炒好的小鱼、虾子，继续大火翻炒30秒左右，加入一勺生抽，少许食盐。少许糖，来一勺米酒，再加入适量的韭菜段，加点鸡精调味，大火继续翻炒30秒左右就可以出锅了。
这道菜吃过的人都懂，记得小时候家里经常炒这道菜，每次都要吃两大碗米饭。
二、牛肉炒豆芽。
准备食材：牛肉，豆芽。
调料：食盐，鸡精，白胡椒粉，蚝油，生抽，淀粉，蒜片、白糖，葱花。
制作步骤如下
1.牛肉洗净切丝，加入适量食盐，鸡精，白胡椒粉，蚝油，生抽，淀粉，再加一点点水，充分搅拌均匀，腌制1个小时备用。
2.黄豆芽去头洗净，记得一定要去头，不然炒出来就不好吃，起锅烧油，油热下入腌制好的牛肉滑至变色，再加入蒜片炒香，炒到牛肉有点微微发白后，倒入洗好的黄豆芽。3.加入适量盐巴，一点点鸡精，最后来一勺生抽，一点点白糖，再下入一些小葱段，大火继续翻炒，翻炒30秒左右，小葱段软软了，就可以出锅开吃了。
三、黄豆焖鸡脚。
准备食材：鸡爪子，黄豆，啤酒。
调料：葱，姜，料酒，八角、香叶、干辣椒生抽、蚝油、盐、冰糖，蒜末、小米辣、青辣椒、葱花。
制作步骤如下
1.买回来的新鲜鸡爪洗净后对半切开。记得一定要把自己的脚趾甲去掉，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，去腥三件套，煮开后撇去浮沫，捞出，洗净鸡脚表面的浮沫后，放入高压锅里。
2.加入提前泡软的黄豆，加入姜片、八角、香叶、干辣椒，生抽、酱油，蚝油、盐、冰糖，再倒入一罐啤酒，搅拌均匀后盖上盖子，开大火上汽之后转小火压上6分钟就可以开盖。
3.加上小米辣、蒜末，煮至汤汁浓稠后，加上青辣椒段，再翻炒煮上1分钟，撒上葱花，就可以出锅开吃了。
四、肉末炒油豆腐。
准备食材：油，豆腐，肉末。
调料：小葱，蒜末，姜末，小米辣，生抽，蚝油，食盐，老抽、鸡精、水淀粉。
制作步骤如下
1.猪肉洗净切末备用，起锅烧油，油热，下入切好的猪肉末炒至变色，加入姜蒜末、小米辣继续炒香，再加入1勺生抽，1勺蚝油，少许食盐，大火翻炒均匀，直到小米辣和姜蒜末的香味炒出来后。
2.加入一碗清水，煮开后倒入油豆腐。用固产压油豆腐，是油豆腐，吸满汤汁，大火烧开，转小火咕噜煮上2分钟左右，淋入一圈水淀粉。
3.再加入半勺老抽、鸡精，再咕嘟半分钟左右，加上葱段，再翻炒半分钟，就可以出锅开吃了。
五、飘香拌鸭胗。
准备食材：鸭胗。
调料：葱，姜，料酒，辣椒面、芝麻、蒜末、小米辣、生抽、香醋、蚝油、白胡椒粉、白糖、盐，香菜。
制作步骤如下。
1.料碗里加入辣椒面、白芝麻、蒜末、小米辣，淋上热油，加上2勺生抽、2勺香醋，1勺蚝油，适量胡椒粉、白糖、盐，搅拌均匀备用。
2.鸭胗洗净后切片，泡去血水，冷水下锅，加葱、姜、料酒、老抽，煮上10分钟后，去除浮沫，捞出沥干水分备用。
3.沥干水分的鸭胗装入碗里，加上香菜，倒入刚才调好的料汁，抓拌均匀，就可以开吃了。
喜欢吃鸡胗鸭胗的朋友一定要试试，这样拌和炒鸡杂差不多，但是我感觉比炒鸡炸的好吃
