亲爱的读者，你好！今天我要和你分享一道南京特色菜——鸭血粉丝汤的做法。这是一道历史悠久、风味独特、营养丰富的美食，用鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，口感鲜香，爽口宜人。鸭血粉丝汤不仅是南京人的家常菜，也是南京的一张美食名片，吸引了无数中外游客的品尝。

鸭血粉丝汤的做法其实并不复杂，只要准备好新鲜的鸭血和鸭杂，还有一些简单的调料，就可以在家轻松做出一锅香喷喷的鸭血粉丝汤。下面我就来教你具体的步骤，让你在周三的时候，可以给自己和家人做一顿美味的鸭血粉丝汤。

在开始做鸭血粉丝汤之前，我想先和你说一件重要的事情，那就是下周三（12月13日）是国家公祭日，这是为了纪念1937年12月13日发生的南京大屠杀，悼念30万同胞惨遭日本侵略者杀戮的死难者，揭露日本侵略者的战争罪行，牢记侵略战争给中国人民和世界人民造成的深重灾难，表明中国人民反对侵略战争、捍卫人类尊严、维护世界和平的坚定立场。这是我们作为中国人的历史责任和民族使命，我们不能忘记这段惨痛的历史，也不能忘记那些为国捐躯的英雄先烈，我们要铭记历史，珍爱和平，团结奋进，建设更加美好的祖国。

鸭血粉丝汤的做法：

准备好新鲜的鸭血一块（约300克），切成小块，用清水冲洗干净，放入盐水中浸泡备用。

准备好鸭肠、鸭肝、鸭心等鸭杂，洗净切成小段，用料酒、姜片、盐、白胡椒粉等腌制15分钟。

准备好粉丝一小把，用温水泡软，沥干水分备用。

准备好豆泡、酸豆角、榨菜、香菜、葱花、姜丝等配料，豆泡切成小块，酸豆角和榨菜切成小段，香菜切碎，葱花和姜丝切细。

在锅中加入适量的水，放入鸭架、姜片、香叶、八角等香料，煮成鸭汤，捞出鸭架和香料，留下鸭汤备用。

在另一个锅中加入适量的油，烧热后放入葱花和姜丝，炒出香味，然后倒入鸭杂，翻炒至变色，加入生抽、料酒、白糖等调味，炒匀后盛出备用。

在原锅中加入鸭汤，大火煮开，放入鸭血，煮至鸭血变色，捞出备用。

在鸭汤中放入豆泡、酸豆角、榨菜，煮至软烂，加入粉丝，煮至透明，调入盐、醋、白胡椒粉等调味，煮至入味。

最后，将鸭杂和鸭血放回锅中，煮至热透，撒上香菜和芝麻油，即可出锅装盘，撒上葱花点缀，一锅鲜美的鸭血粉丝汤就做好了。

鸭血粉丝汤是一道汤菜，可以直接用勺子舀着吃，也可以配上馒头、米饭等主食，一起享用。鸭血粉丝汤的汤汁浓郁，酸辣适口，鸭血和鸭杂的口感软嫩，粉丝的口感滑爽，各种配料的风味相互融合，让人食欲大开，回味无穷。鸭血粉丝汤不仅美味，还有一定的营养价值，鸭血富含蛋白质、铁、钙等微量元素，有补血养颜的作用，鸭杂含有丰富的胶原蛋白，有滋阴润燥的作用，粉丝含有大量的水溶性膳食纤维，有助于消化和排毒，豆泡、酸豆角、榨菜等配料也有增加食欲、促进消化的作用。

鸭血粉丝汤的小贴士：

鸭血要选用新鲜的，颜色鲜红，表面光滑，没有异味的，如果买不到新鲜的，可以用冷冻的，但要提前解冻，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

鸭杂要洗净切好，用料酒、姜片、盐、白胡椒粉等腌制，去除腥味，增加香气，腌制的时间不要太长，以免影响口感。

粉丝要用温水泡软，不要用热水，否则会煮烂，也不要泡太久，否则会失去弹性，泡好后要沥干水分，防止粘连。

鸭汤要用鸭架和香料熬制，味道更鲜美，如果没有鸭架，也可以用鸡汤或高汤代替，但要注意调整盐分，避免过咸或过淡。

酸豆角、榨菜等配料要根据自己的口味选择，有的人喜欢酸辣的，有的人喜欢甜咸的。