如果孩子在家想吃炸鸡腿怎么办？今天小小韩聊美食就教大家如何在家也能做出好吃的炸鸡腿，比买的好吃，干净又卫生。

主料：鸡腿（几个）、鸡中翅（几个）

辅料：生姜（1小块）、小葱（几根）、啤酒（适量）、面粉（300克）、土豆淀粉（200克）、植物油（适量）、番茄酱（适量）、辣椒面（适量）

调料味：食用盐（约3克）、胡椒粉（1勺）、生抽酱油（约5克）、老抽（约5克）

一、首先用皮针把我们准备好的鸡腿和鸡中翅扎眼，如果家里没有皮针朋友可以直接用竹签或者牙签扎洞，鸡翅也是以同样的方式处理，然后放入盆中，加入适量的清水清洗泡十分钟，泡十分钟之后捞出挤干水分。

二、开始腌制。准备生姜一小块切成姜片备用，准备小葱几根稍加揉搓备用，往鸡腿盆中加入适量的食用盐调底味（约3克），加入胡椒粉一勺、适量的生抽酱油（约5克）、适量老抽调底色、100克啤酒增鲜，然后将其抓拌均匀，腌制20分钟备用。

三、开始调糊。再准备一个空盆，往空盆中加入300克面粉、200克土豆淀粉、适量的啤酒搅拌均匀，将腌制好的鸡腿和鸡中翅放入盆中均匀搅拌挂糊。

四、制作阶段。起锅把锅烧热加入大量的油，将油温烧至六成热即180度左右，油温六成热之后转小火，然后依次下入挂好糊的鸡腿和鸡中翅，然后用漏勺将其拨开防止粘连，再将小火转成微小火浸炸九分钟。

五、九分钟之后将熟透的鸡中翅捞出，剩下的鸡腿继续炸五分钟，五分钟之后将鸡腿捞出，再用细漏去除锅中残渣，然后将油温升至180度，再次加入鸡翅和鸡腿，复炸十秒钟即可，复炸完成之后即可捞出摆盘。

技术总结

①.想要表面的糊厚，可以加入鸡蛋增加糊的粘稠度，面粉和淀粉的比例为3 : 2。

②.鸡腿和鸡中翅的成熟时间不同在炸至九分钟的时候可以先捞出鸡中翅，鸡腿不用管继续让其在锅中炸5分钟即可。

③.当鸡腿慢慢成型之后必须转小火浸炸，这样的目的是能使鸡腿中间也能完全熟。

注意事项

1.给鸡腿、鸡翅戳针眼有两个目的其一是方便血水从鸡腿流出来把鸡腿清洗干净，其二是腌制鸡腿时能让鸡腿入味。

2.第三步中啤酒的量需要少量多次的添加，只需要将糊调成略干且能够缓慢地流动即可。

3.第四步中转微小火浸炸九分钟为了使油温能够快速降下来，可以用炒勺沾冷水，再放入锅中搅动。

4.第五步中鸡腿鸡翅捞出摆盘时可以选择原味食用也可以加入适量的番茄汁和辣椒面蘸着食用。

一道简单美味的油炸鸡腿就制作完成，喜欢的朋友可点赞加关注，有不懂的问题可私信我哟。