猪油被贴上不健康的标签，主要是因为其中含有较高的饱和脂肪酸。过多摄入饱和脂肪酸可能导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。此外，现代饮食观念更倾向于低脂肪、低胆固醇的食物，这也导致了猪油被认为不太健康。然而，对于猪油的评价应综合考虑，适量食用并与其他健康脂肪搭配，仍可在饮食中发挥一定作用。个人的饮食需求和健康状况应成为选择脂肪来源的关键因素。

猪油被嫌弃可能有以下原因：

1. 健康因素：猪油中含有较高的饱和脂肪酸，过量摄入可能对健康有一定影响，如增加心血管疾病的风险。

2. 观念变化：随着健康饮食观念的普及，人们更倾向于选择低脂肪、低胆固醇的食品。

3. 烹饪需求：现代烹饪方式和口味偏好的变化，使得猪油在一些菜肴中的使用减少。

4. 替代品增多：市场上出现了更多种类的食用油，如橄榄油、葵花籽油等，提供了更多选择。

然而，猪油在一些传统菜肴中仍然被使用，并且一些人认为它具有特殊的风味。对于饮食和健康，应根据个人情况和需求做出合理的选择。